土豆和肉末做的丸子，濃香四溢，比獅子頭好吃，老人和孩子都愛吃

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天氣燥熱，都沒有什麼胃口吃飯，這個時候忽然想起來孩子們愛吃的糖醋丸子，酸酸甜甜的，想著應該不錯。

心動不如行動，說起就做起來，還真的是，酸酸甜甜專治食欲不振，足足吃了兩碗米飯，都差點不夠吃了。

話說糖醋丸子，在開始的時候真的以為是用糖和醋來做，後來在酒店吃過以後才知道原來是用白糖和番茄醬做的，怪不得自己做總是不對味。

我也學著用白糖和番茄醬做，簡單又好做。

味道還和酒店的一般無二呢。

相對於買來的鬆鬆散散沒有口感的丸子，自己做的豬肉土豆丸子，料實在，是屬於比較緊實的，做出來吃著也是有點筋道，很好吃的。 

酸酸甜甜的湯汁拌著吃米飯，相當的下飯啊，我家小寶也是喜歡的不的了呢，丸子，在我們老家有喜事宴的時候是必不可少的，圓圓滿滿，完完美美，是很好的意頭，而且大部分都是做拔絲丸子或者糖醋丸子，有甜味的，取意頭甜甜蜜蜜

【所需食材】

五花肉餡兒，土豆，澱粉，胡麻油，白糖，番茄調味醬，雞蛋，十三香

1、依然是做丸子，土豆洗凈削皮，用研磨擦或者攪拌機打成土豆蓉，連同少量澱粉，胡麻油，一起放入五花肉餡兒，個人不喜歡吃純瘦肉的丸子，所以喜歡瘦肉丸子的姐妹可以用瘦肉來做，

2、放入適量十三香拌勻，不需要分開放，我是拌起來想到忘記放十三香了，大家注意到我沒有放鹽了麼?糖醋丸子吃甜的，不需要丸子裡放鹽。

3、根據稠稀，可以選擇是否加個雞蛋，我加了一個，炸出來的丸子表皮酥脆，內裡鬆軟。

4、一個做，沒有拍過程，左手抓一把肉餡兒，用虎口擠出丸子，右手拿一個勺子切下來，放入七分熱的油鍋，中火炸，重複操作，不要攪鍋，差不多都炸定型以後用笊籬輕輕抖抖，丸子就是一個個的，不站在一起。炸至金黃色，丸子至少九成熟出鍋。

5、炒鍋放少量油，倒入白糖，差不多炒的快化了。倒入番茄調味醬，炒紅。建議放這種番茄調味醬，不要番茄醬，或者番茄沙司，味道不一樣的

6、加入少量涼白開，炒勻 7放入炸好的丸子，小火收汁

7、確保丸子都夠熱，收汁以後出鍋， 不做不知道一做才知道，魂牽夢繞的糖醋丸子居然這麼容易。

參考來源