酒店大廚教你干炸帶魚的方法，炸之前要這樣做，很多人都不知道

今天小編教大家做干炸帶魚，一般家裡買的帶魚小一些的都會做干炸，大的帶魚會做紅燒，這樣吃起來比較帶勁。

干炸帶魚之前要提前醃制一下，這樣更容易入味。且帶魚營養豐富，不僅有補脾、益氣、養血的功效，還能抑制膽固醇。

干炸帶魚

主料

帶魚500克、蔥10克、姜10克

配料

鹽5克、胡白鬍椒3克、澱粉20克、料酒10毫升、食用油適量

做法

1、把帶魚表面改成花刀，然後切成段，裝盆裡備用。

2、把蔥切成長段、姜切成大片 切好後放入盆中，和帶魚一起。

3、醃制帶魚，盆中放入鹽5克，料酒10毫升，白鬍椒粉2克。

4、帶魚輕輕用手抓勻，醃制10分鐘。

5、醃制好以後，盤子裡倒入澱粉，把魚2面都蘸上澱粉，多餘的澱粉抖掉。

6、鍋中燒至適量的油，燒至5成熱，下入帶魚，一個一個下，中火炸一分鐘，中途不要去動，然後撈出。

7、鍋中大火，把油溫燒到5成熱後 把全部帶魚下入鍋中，炸8秒左右就可以了。

8、炸至10秒後就可以擺盤，這道菜趁熱吃味道非常酥脆，小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、炸帶魚一定要復炸一次，這樣才會酥脆。

2、炸好的帶魚可以來電辣椒面，這樣吃起來更好吃。

參考來源