滷肉師傅：讓豬蹄燉得又香又爛，要記住燉「豬蹄」3個技巧

豬蹄富含膠原蛋白，有美容養顏的作用，這是很多人都知道的，所以很多女生都很喜歡吃。

豬蹄的肉吃起來也是很有嚼勁，特別嫩滑。基本上沒有肥肉。味道比豬的其他部分好吃多了。

所以，豬蹄可以做出很多種好吃的菜，如燉豬蹄、紅燒豬蹄和鹵豬蹄等等。

蹄等等，今天的話題是燉豬蹄，做了這道菜的朋友都知道，豬蹄一定要燉爛才好吃，但是豬蹄很難燉爛，所以燉豬蹄一定要掌握方法。

小編為了做這個還特意向一個很有經驗的大師傅學習了。

他燉豬蹄很好吃，又軟又爛又好吃，師傅告訴我：3燉「豬蹄」一定要記住這三種技巧，這樣燉的豬蹄才會又爛又香。

接下來就把這三個技巧分享給大家，喜歡吃豬蹄的朋友們趕緊過來學習一下吧。

原料：

豬蹄2、黃酒、姜蔥、胡椒、白鬍椒、鹽、醬油、山楂。

做法：

先把豬蹄上的毛皮去掉，用爐火稍微烘烤一下，然後用刀刮掉皮，用清水沖洗，倒入鍋中，煮沸，放入豬蹄，煮5分鐘，然後取出備用。

然後薑片洗凈，洋蔥洗凈，切片備用。

準備砂鍋，放入豬蹄內，倒入適量水（水一定要過豬蹄），加入一匙黃酒、醬汁、少許薑片、青蔥、胡椒、白鬍椒、山楂，加熱煮沸，加入適量鹽調味料，然後用小火燉40分鐘，最後快要熟的時候放點蔥花就行了。

秘訣1：在燉豬蹄的過程中，如果水快要燒乾了，就再加點熱水，千萬不要加冷水，否則會使豬蹄魚腥而硬，而且還燉不爛。

秘訣2：不要在一開始燉豬蹄的時候就加鹽，要等煮沸後再加鹽，否則很難燉爛。

秘訣3：如果豬蹄吃起來又爛又香，你可以加點醋和山楂。它們都能幫助豬的腳快速燉熟，還能改善豬的腳的味道，不會太腥氣或者油膩。

記住這三種技能，燉出來的豬蹄就會又香又爛超級好吃，全是膠原蛋白，愛美的女孩子可以多吃點。

參考來源