秋天最受歡迎的幾道家庭營養菜，配做法哦

秋天最受歡迎的幾道家庭營養菜，配做法哦

韭菜苔炒肉絲

用料： 韭菜苔、豬肉絲、鹽、料酒、生抽、蒜、姜；

做法

1.韭苔洗淨切段，蒜切片，姜切絲；

2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃製10分鐘左右；

3.鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香；

4.再放入肉絲翻炒；

5.肉變色後放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生後放入鹽調味，即可出鍋；

麻辣雞絲

用料： 雞肉400g、青紅椒（黃瓜胡蘿蔔） 50g、花椒10g、辣椒10g、鹽2g、糖5g、生抽10g、醋10g、香菜10g、蒜末10g、芝麻 5g；

做法

1.煮雞肉：鍋中放寬水，放入雞肉，加入薑片和料酒煮10分鐘燜10分鐘至肉熟，撈出瀝乾水晾涼。手撕成條；

2.麻辣油：花椒切碎，和辣椒未，白芝麻，蒜未放入碗中。花生油燒熱澆在上面。成為麻辣油；

3.調味：青紅椒切絲和肉絲一起加，鹽，糖，生抽，醋，雞精。拌勻、裝盤、澆上麻辣油拌勻，香菜點輟既成；

水煮肉片

用料： 裡脊肉、250克、各種蔬菜都可入按人定量、蔥姜蒜各適量、料酒5ml＋5ml、生抽10m1、鹽、白糖各2克、味精3克、豆瓣醬25克、花椒8克、干辣椒段15克、植物油、土豆澱粉、小蔥、辣椒碎、花椒碎各適量；

做法

1.裡脊肉洗淨，儘量切簿片，用5克料酒，一克鹽，一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠，再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鐘。蔥姜蒜分別切沫備用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理機打碎備用。豆瓣醬剁碎，墊底的蔬菜擇洗乾淨。

2.鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣醬開小火慢炒，炒酥出紅油，再下蔥和姜沫煸香，倒入一定量的開水燒沸，加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。

3.放入擇洗乾淨的蔬菜，燙軟馬上撈出墊在碗底。再把水燒沸，放入肉片汆到八九層熟，大概一分鐘左右的時間馬上關火。另起一鍋倒入適量油燒熱。

4.把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜末，香蔥，再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面，瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了！

參考來源