超好吃的雞肉食譜大全，肉質鮮嫩，齒頰留香！絕對下飯！

蚝油蜂蜜照燒雞腿

用料：雞腿2只；料酒30ml；蜂蜜20ml；生抽5ml；蚝油30ml；蒜頭3瓣；生姜1小塊；鹽適量；胡椒適量；大蔥1節；

做法：

雞腿肉去骨，正反面用叉子扎出空洞入味。

抹上鹽和胡椒入味，蒜和姜都擠壓成末。風味更濃郁。

將醃漬的醬料混合均勻，裝入密封保鮮袋中擠出空氣，確保食材的密封，放在冷藏裡醃漬12小時以上。（可保存3日）

放入密封保鮮袋裡，擠出空氣。存放節省空間。

食用時，將醃漬後的雞腿拿出，稍微用廚房紙擦干水分。小火熱鍋，倒2勺芝麻油。鍋一定不能太熱。小火正面煎雞皮4mins，反面4mins，由於醃漬中有蚝油，制作中千萬要注意不要糊鍋，小火小火小火。

兩面上色後，小火蓋上蓋，燜煮3mins，直至食材熟透。

盛盤，大蔥切絲一起食用。

紅燒雞肉

用料：雞肉半只；紫皮洋蔥半個；青尖椒4個；姜6片；蒜6瓣；油適量；李錦記紅燒汁少許；豆豉少許；

做法：

第一步先把所有需要的材料洗淨備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行

先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。

把姜蒜豆豉分別放進鍋裡翻炒出香味，再把洗淨的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純淨水，水的量與雞肉持平

水燒開後轉中小火燒20分鐘，再轉中火燒10分鐘，再轉大火，在湯快要收汁時，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤

土豆炒雞肉

用料：土豆2個；雞肉兩只雞腿用量；姜適量；豆瓣醬適量；料酒適量；蒜適量；糖適量；

做法：

姜蒜切片，干辣椒切斷，花椒適量，土豆切小塊泡水後備用

雞肉切小塊，用豆瓣醬料酒適量鹽生姜醃制十分鐘以上

鍋內放油（比平時炒菜多一點），油七分熱後放入姜蒜，再放入冰糖四五顆（可用白糖），放入雞肉翻炒，因為不加水炒，所以要有耐心不停的翻炒，不然會粘鍋，雞肉炒至一半熟後放入土豆一起炒，待熟後可加入一點鹽或生抽然後裝盤。

香噴噴的一盤土豆雞肉就好了

香菇燉雞肉

用料：雞肉500克；香菇200克；姜；蔥；八角；

做法：

將雞肉剁好，干香菇提前泡開

將雞肉剁好，干香菇提前泡開

鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦~

將雞肉倒入砂鍋，放入清水、兩片姜，蓋上蓋子，開火燉煮。

煮開之後，繼續10分鐘，然後放入洗淨的香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘，最後放入調味料和少許的料酒即可出鍋。

干煎土豆雞丁

用料：土豆一只；雞胸肉一塊；蔥適量；

做法：

雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白（這部懶得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調味勺1/3糖，手捏一小撮鹽，拌勻醃15分鐘以上。

土豆洗淨去皮，切片後再切丁，請注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒後土豆還沒酥，雞丁已經老了。（雞跟土豆的大小自己把握下）

土豆丁沖水去除多余淀粉。

開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。

待油溫升高後，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，干煎。

依舊大火煎至土豆有香味飄出（剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下）用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。

轉中火，將土豆丁推至一邊，將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。

此時放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現焦邊，美味正在醞釀。（一定要有焦邊才好吃。）

兩者拌勻，同步驟用鏟子輕推碼平，繼續中火煎。

倒入一瓷勺老抽，調味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火。

最後裝盤，剪少許小蔥點綴。

還可以這麼做：通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味，同樣的做法，只是再最後調味時換個心思，就能呈現完全不同的風味，而且好吃排名不分先後，各有特點。

鹽煎雞翅

用料：雞中翅9只；鹽10g；花生油少許；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量；

做法：

雞中翅洗干淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃制6小時以上

從冰箱取出雞翅，用水沖洗干淨，並擠干水分

平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎

煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴

上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

兒童蔬菜雞腿卷

用料：太陽谷雞琵琶腿2只；生菜1棵；青瓜1根；彩椒（紅、黃）1/2個；紫甘藍1/4個；墨西哥雞肉卷餅3塊；番茄醬適量；醬油2匙；米酒1匙；檸檬汁1小匙；糖少許；鹽少許；

做法：

材料准備好:太陽谷雞琵琶腿和各種蔬菜

雞腿肉提前解凍

雞腿肉去骨，用醬油2匙、米酒1匙、檸檬汁1小匙、糖少許、鹽少許醃制1小時

蔬菜類清洗干淨，切成條狀備用

醃制好的雞腿煎熟，出鍋後切成粗條

墨西哥雞肉卷餅皮用不粘鍋烙一下

鋪上生菜和各種蔬菜條和雞腿肉，擠上番茄醬

將餅皮卷起即可

電飯鍋紅燒雞腿

用料：雞腿4只；洋蔥半個；姜少許；蒜少許；香菜少許；五香粉少許；料酒少許；胡椒少許；鹽少許；生抽少許；蚝油少許；雞精少許；芝麻油少許；

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參考來源