五花肉最全的26種做法，名廚手藝，簡單又好做，我能吃一大碗！

用料

五花肉；鹽量稍微大一點；料酒；雞精；蔥段；姜片

做法

五花肉洗淨瀝干水~~~~~~~切成長度一指頭長短厚薄控制在半個手指頭長短左右

准備保鮮盒~~~地上放蔥段和姜片~~~~把肉表面抹上一層鹽然後放入盒子裡再淋上一點料酒~~~其實忽略料酒也可以~~~

蓋上蓋子~~~冰箱裡去~~~~差不多至少放半天左右最好醃制超過一天~~~想吃了就拿出來切切蒸一蒸~~~就好了

用料

五花肉；香蔥；老抽；生抽；料酒；冰糖

做法

大塊新鮮豬五花肉，洗淨，冷水下鍋，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮約4、5分鐘，撈出至案板

改刀成約4、5釐米見方的塊

香蔥一把，去根洗淨；姜塊數顆去皮拍松；八角2、3個，花椒、桂皮、丁香少許

取一砂鍋，將香蔥均勻平鋪至鍋底，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼放整齊，均勻灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，並加溫水至肉頂端以下，大火燒沸，轉至最小火，蓋悶約兩個小時，後半時加一次鹽

開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時即可

用料

五花肉2-3條；料酒三個湯勺；醬油四個湯勺；冰糖適量；姜片3-4塊；蒜5-6塊；老抽一個湯勺

做法

買回來的五花肉，先切成塊狀（不要切太小塊，因為肉在蒸煮過之後會縮水，如果切太小快就會發現肉變成了渣渣）。然後起鍋，放三碗水，把水燒開後把五花肉放進去，煮至肉變色即可

把飛水後的五花肉撈起來，用冷水沖洗一次

再放三碗水把水燒開，把五花肉放進去煮一會兒，把五花肉撈起來再用冷水沖洗，把沖洗後的五花肉瀝干水，放在旁邊備用

把姜切片，將蒜剁蓉，在鍋裡放少許油，開火將油燒到冒煙以後，把火調成小火，把姜片和蒜蓉放進去慢慢爆香，待有香味後把五花肉倒進去，用小火慢慢地爆，直到五花肉兩面都略微變成焦黃色

把火調大，倒入3-4勺子料酒，4-5勺料酒，1勺老抽，適量冰糖，翻炒後放適量水，將火調成小火，燉上20-30分鐘左右

鍋裡的汁快干之後，紅燒肉就熱騰騰地出鍋了

用料

豬五花肉一塊；蜂蜜一勺；鹽（調料）；大蒜（調料）三瓣；醬油膏（調料）一勺；糖（調料）1/2勺；涼開水1勺

做法

將五花肉解凍後，周身抹上蜂蜜，約醃制15分鐘後，放蒸鍋裡蒸熟。（用電鍋隔水蒸熟即可）

訣竅：蜂蜜的特質，可以幫助軟化肉質，還去腥呢！

將蒸熟的五花肉塊切片。

同時准備沾醬。（混合涼開、醬油膏、鹽、糖，蒜末）

吃時沾著醬汁吃，很香！

用料

紅燒肉1斤；生抽半碗；老抽少許；冰糖少許；料酒少許；生姜1個；糖少許；八角、桂皮一撮；蔥花一把；米飯一碗

做法

五花肉切塊，加料酒和生姜，冷水下鍋，焯水去浮沫，瀝干盛出。

小半碗生抽、少許老抽、少許糖（有冰糖更好）混合成醬汁。

電飯煲鍋底鋪一層生姜片，將五花肉碼上，倒入醬汁，再倒水沒過肉，放八角、桂皮。

按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘。煮的過程中也可打開翻攪一下。

按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘。煮的過程中也可打開翻攪一下。

出鍋撒蔥，噴香可口！雖然肥肉部分不如傳統做法的那麼好，但不愛吃肥肉的同事試吃過後覺得並不膩。

用料

豬頸肉；大蒜；鹽；生抽；料酒；黑胡椒碎；孜然粉

做法

豬頸肉沖洗干淨，用鹽水浸泡半小時，撈出用干布或廚房紙擦干表面水分；

大蒜瓣擦成泥，與料酒、生抽、黑胡椒碎、孜然粉調成醃料汁，將豬頸肉表面用牙簽扎幾下，然後抹上調味料醃制2小時以上；

牛排鍋燒至冒煙，無需加油直接放入豬頸肉，中火煎烤約2分鐘，灑上黑胡椒碎和孜然粉翻面；再次煎烤2分鐘並撒上香料，取出後切片裝盤。

用料

梅頭肉或五花肉500g；叉燒醬5勺醃煮各一半；料酒1勺；蚝油1勺；醬油1勺；姜茸少許；蜜糖少許可不加

做法

購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片盡量薄些,加適量料酒醃半小時後加入叉燒醬3勺約20克（淘大或李錦記叉燒醬我感覺淘大的好吃些）蚝油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。

電飯煲洗淨擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把醃好的肉平放進鍋底醃過的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘後用筷子翻面，這時再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續煮至跳閘，這時如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更

煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那麼香，但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦。

用料

五花肉250g；雪梨1個；姜；蒜；洋蔥末；醬油；蚝油；白糖；蜂蜜；胡椒粉；鹽；香油；熟芝麻

做法

五花肉洗淨，去皮後切薄片

雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜，蒜，洋蔥末，醬油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，鹽，香油調成醃料

把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜

將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎。兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩黃微微焦黃後撒上熟芝麻即可

用料

帶皮豬五花肉200克；青椒200克；鹽4克；糖5克；老抽10ml；料酒10ml；姜片適量；蒜片適量

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參考來源