教大家自製「傳統白糖糕」新鮮的白糖糕，吃進口裡還有一種清甜芳香，即使吃完一件又一件也不會膩。

教大家自製「傳統白糖糕」新鮮的白糖糕，吃進口裡還有一種清甜芳香，即使吃完一件又一件也不會膩。

小編自細就對白糖糕就有一種情意結，別看那雪白平凡的外表，卻有著獨特的口感，令人一試難忘。一件好的白糖糕，吃進口裡還有一種清甜芳香，即使吃完一件又一件也不會膩，這就是懷舊美食的魔力了。今次烘焙愛好者 Maggie Ma 就教大家自製「懷舊白糖糕 (倫教糕) 」，讓你在家也能做到美味的傳統中式糕點 !

 懷舊白糖糕（倫教糕）

材料：

粘米粉 140g

細糖 100g

水 300ml

鹽 1/4 tsp

酵母 1/2 tsp

泡打粉 1/4 tsp

水 1tbsp

菜油 1 tsp

做法： 

1）酵母和泡打粉加入1tbsp水 混合。 備用

2）粘米粉加入150ml水混合拌勻。備用

 3）另150ml水加入細糖和鹽煮溶離火 

 4）把（3）慢慢加入（2）混合拌勻

 5）再把（1）加入（4）混合6）蓋上濕布/保鮮紙  * 發酵約2-3小時 (直至有小氣泡出現）。

 ▲出現小氣泡的狀態

  7) 最後加入1tsp菜油拌勻，倒入模具，滾水後用大火蒸約25mins即可。 待涼切出可以享用。 

▲ 發酵時間長短要是符室內溫度。 我的是30度左右用了2.5hrs,  就成了以上的質感狀態；如室溫度較低，則需要時間更長。

▲ 一件件白雪雪的白糖糕就完成了 !  新鮮的白糖糕特別清甜，而且口感清爽不膩，用來做茶點最好不過。

參考來源