15種豆角的經典做法，比大魚大肉好吃10倍，味道香噴噴，好吃極了！

燉豆角

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用料

豆角700克；五花肉400克；蔥段20克；生薑片4片；花椒粉3克；老抽5克；味極鮮醬油15克；植物油少許；鹽適量；料酒少許

做法

將豆角摘去筋洗凈,根據豆角的長短用手掰成2~3段(一定要洗凈後再掰成段,以免豆角內進太多水分)

五花肉切成2~3毫米厚的片

將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來

順鍋邊烹入料酒,再放入蔥姜炒出香味

放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發軟(大約需要10分鐘,這步很關鍵,不然燉出來的豆角不香)

倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘

放入熱水,水量和平時燉菜一樣

中小火燉一會水量剩一半時加鹽。然後大火收一下湯汁,關火,一定要留一些湯汁,拌飯非常好吃

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欖菜豆角窩窩頭

用料

豆角一把；窩頭部分：；麵粉100g；玉米面100g；糖1大匙（10g)；酵母1小匙（3g)；35度左右溫水110ml；配菜部分：；橄欖菜1大匙；干紅椒幾個；素豆松少許

做法

麵粉、玉米面、糖放大碗中混合均勻。酵母用溫水化開，然後用酵母水和面，揉成光滑麵糰，蓋上濕布或保鮮膜，醒20分鐘

麵糰分成8等份，每份都揉成圓球，取一份，左手托著，右手拿勺子幫忙造型，或者直接用手捏成窩頭，窩要大一點這樣好放菜。

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捏好的麵糰放在籠屜上靜置10分鐘，然後入燒開水的蒸鍋中，蒸15-20分鐘即可

豆角洗凈掐掉兩端，順勢撕掉老筋，切碎。紅椒切碎

鍋燒熱下少許油，下橄欖菜和紅椒炒香，接著下豆角碎慢慢翻炒，一定要炒透。出鍋前撒點素豆松增加口感風味即可

茄子燒豆角

用料

豆角；茄子；干辣椒；生抽1小匙；糖1/4小匙

做法

豆角洗凈切段，干辣椒洗凈切小段後去籽待用，豆角放入油鍋炸至表面乾癟（小心看著不要煎到變黑色）；

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茄子最好在做之前切段，如果提前切好可以放入鹽水中浸泡，上蒸鍋大火蒸5分鐘；

另一鍋放少許油，放入干辣椒翻炒，再加入再把蒸好的茄子和炸好的豆角放入，放入生抽、糖翻炒均勻後倒入一碗水，蓋蓋子小火燜到水干即可。

干煸豆角

用料

豆角一小把；豬肉餡50克；干辣椒3克；花椒半茶匙；鹽；醬油；糖

做法

豆角切成長段，用微波爐轉3分鐘，使其變軟，水分減少

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鍋內熱油，下入肉末炒至變色

加豆角煸炒至較干，然後加入干辣椒、花椒一同翻炒，後加入少許醬油、鹽、糖少許，即可出鍋

耗油豆角

用料

豆角；豬肉；鮮味耗油；干辣椒；蔥姜蒜末

做法

切好的豆角焯水（7成熟），焯水時可以滴入少量食用油，這樣可以使蔬菜更油綠，放入少量的鹽

焯好水的豆角撈起瀝干水分備用

起油鍋，爆香蔥姜蒜末

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放入肉絲翻炒

放入豆角翻炒，放入適量料酒和白糖

放入適量海味耗油，添加少量的鹽翻炒入味即可出鍋

干煸豆角

用料

豆角300克；肉末2勺；芽菜2勺；泡椒3個；姜2片；蒜3瓣；生抽1勺；料酒3勺；糖一點點

做法

姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。

豆角折斷，撕去老筋，洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝干。

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鍋燒熱，入豆角干煸至水汽變干，豆角皮微微發皺。

加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。

入肉末劃散，炒至發白後倒入芽菜。

所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點點糖，炒勻關火。

裝盤。

不加肉末的【素干煸豆角】

紅燒肉燉豆角

用料

豆角半斤；五花肉半斤；土豆2個；蔥1根；姜4片；八角2個；桂皮1片；老抽；醬油；冰糖；料酒；鹽；開水

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做法

土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。

豆角摘取老筋，掰成長段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發皺，撈出備用。

五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。

將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和薑片炒香。

加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。

倒入大半鍋開水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開，轉小火加蓋慢燉。

肉燉到6成軟爛時，加入豆角和土豆一起燉，此時可以根據自己的口味加醬油和鹽調味。

大約需要燉半小時，燉到肉、豆角和土豆都軟爛後，開蓋轉大火收湯。

收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，

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參考來源