（附食譜）究竟該如何吃薑，如何才能吃出健康!

在這麼炎熱的夏季裡，除了空調、防曬霜、冰鎮飲料…

其實必備的，還有薑，才能吃出健康。

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冬吃蘿蔔夏吃薑

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，這句俗語相信很多人都耳熟能詳。但如果說到夏天究竟該如何吃薑，估計很少有人清楚。

生薑在《傷寒論》、《金匱要略》以及《本草綱目》中都有相關記載，是一種備受推崇的藥材，生薑中含有多種人體所需的營養素，蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鋅、鈉、鎂等，除此之外，生薑還含有十多種稀有營養素，比如視黃醇、核黃素、尼克酸等等，各有奇效。

夏季吃薑的好處

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1 健脾胃促消化

天氣炎熱導致很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實每天吃片醋泡薑便可使上述症狀得到緩解。

生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡薑能更好地發揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

2 抑菌抗氧化

涼拌菜是很多人夏日餐桌上必備的菜品，建議大家在拌涼菜時加點薑末或薑絲。因為薑性溫和，可以中和涼菜的寒性，驅除人體內的寒氣，並且還有一定的抑菌作用，有助預防食源性疾病。

另外，生薑是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內過氧化脂質的產生，起到延緩細胞衰老的作用。

3 抵抗空調病

在空調房時間太長容易受寒，加上一直不出汗，會使人頭痛、頭悶、噁心，還會出現食慾低下、拉肚子等症狀。生薑具有溫中散寒，發汗解表的作用，用生薑泡茶對預防和治療「空調病」非常有效。

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4 緩解風寒感冒

夏季氣候多變，不少人因此得風寒感冒，表現為畏寒、流清鼻涕等。生薑性溫，恰是風寒「殺手」，有發熱、祛風、散寒的功效。而紅糖具有養血、活血的作用，與薑搭配，可改善體表循環，治療風寒感冒。

怎樣挑選薑？

1. 聞

正常的生薑辛辣味強，有香味，如果薑味不濃或有其他異味，建議不要購買。

2. 看

正常的薑表面較乾、顏色發暗，農藥薑或者化工薑會較為水嫩，用手搓一下，薑皮很容易剝落，這種薑也要謹慎選購。此外還要掰開看，如果裡面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購買。

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3. 嘗

如果前兩項都沒問題的話，那麼你可以掰下一小塊嘗一嘗，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是說薑味很淡，或者有其他的雜味。

4. 放

硫磺生薑或者農藥薑暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴;而一般的生薑在家中保存的時間較長。

提示：買到生薑後，如果擔心有殘留，可以拿鹼水浸泡半個小時，以降低毒性。

生薑與老薑有所不同？

生薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。薑塊柔嫩，水份多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩薑口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。

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老薑外表呈土黃色，表皮比嫩薑粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

晚上吃薑，真這麼毒？

現代科學認為，一種物質對身體有什麼樣的影響，取決於其中的成份與人體的相互作用。

不管在早晨、中午還是晚上，薑裡面所含的物質不會有什麼不同。中國的古代哲學認為人體在不同的時辰處於不同的狀態，現代科學也同意在不同的氣溫與活動狀態下，人體的生命活動會有些許不同。

不過，作為恆溫動物，尤其是可以通過空調、暖氣、加濕等等各種技術手段改變生活環境的人類，環境對生命新陳代謝的影響實在很有限。

科學家們已經可以輕易地從一種食物中分離出幾百種成份，也可以輕易地跟蹤某一成份在體內的去向，然而也還從來沒有發現過任何一種食物，在一天的不同時間對身體的作用能有「寶貝」與「毒藥」這樣尖銳對立的變化。

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現代科學並不是與「傳統醫學」對立的體系。相反，不少學者正在按照現代研究規範對各種傳統療法進行考證，試圖揭示其中的科學道理。不管是藥物還是食物，「安全性」都是首先要考慮的因素。

根據目前所獲得的證據，一般認為每天吃 1 克乾薑，不會出現不良反應。大量吃薑可能增加凝血難度，影響某些凝血藥物的效果。除此以外，在任何情況、任何劑量下都沒有發現過薑能毒死人。

玩轉薑的吃法：

1 薑泡醋

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材料：醋，薑，保鮮膜

步驟：

1、生薑切片，把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋，醋倒滿，沒過生薑。

2、一小塊保鮮膜，折迭成一小塊，把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。

3、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

2 醃薑片

材料：薑，白糖，鹽，水，白醋

步驟：

1、生薑洗淨後，用勺子輕輕去皮，切成極薄的薑片。

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2、在鍋中加入適量的水、糖、白醋、鹽，攪拌讓糖溶解，大火加熱至沸騰,.切好的薑片裝入容器中，倒入鍋中混合物完全覆蓋薑片。

3、將容器密封，常溫醃製3~5天後就可以開吃啦。

3 薑檸檬水

材料：薑，檸檬

步驟：

1、生薑，檸檬切片，放入鍋中，把水煮開。

2、生薑檸檬水裝杯，待水變溫後加入楓糖漿，攪勻。能有效緩解便秘，加速代謝。

4 薑茶

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材料：薑，紅糖，紅棗

步驟：生薑去皮削成絲，加入紅棗、紅糖和水煮開即可。（女性經期必喝的）

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參考來源