麵包別再買了，自己做的麵包健康營養，早餐吃它夠能量，精神飽滿

芋香黑糯米麵包

前段時間，我女兒對我說：「你知道現在流行吃什麼嗎？」

我回答：「髒髒包，髒髒奶茶，各種髒髒。髒髒的熱量高，我不跟風的，你不用告訴我了。」

她說：「你說錯了，現在秋天了，流行各種芋頭做的，芋泥、芋圓等等，這個你可以考慮一下跟風，因為我喜歡吃芋頭做的東西。」

這個孩子總是把自己想吃的拐彎抹角地告訴我，正因為女兒不斷地提出要求，我會思考怎樣做得更好吃。

這次我把芋頭和黑糯米結合起來做成了麵包餡，芋頭和黑糯米又香又軟糯，這樣的麵包吃兩個就夠一個上午的能量，用來做早餐管飽又夠營養，早餐吃得好，一天精神飽滿。

很多人都會覺得做麵包很難，實際上只要肯動手多嘗試，按照步驟來做，多積累經驗，自己做麵包就會覺得很輕鬆。

比如自己所用麵粉的吸收性要了解清楚，該放多少液體心中有數，如果經常換著不同牌子的麵粉，該用多少液體很難把握了。

做小麵包揉麵糰的要求不高，手揉麵糰在20分鐘之內就可以了，手揉的動作有點像搓衣服，如果確實自己手揉很難做到，可以用麵包機或者廚師機輔助。

如果你問我用什麼工具揉麵糰，我用我的雙手揉麵糰的，我覺得揉麵糰當作手部鍛鍊挺好的。

Feed6 | 3h30min

芋頭黑糯米餡的材料：

芋頭 150克，

黑糯米100克，

煉奶 2勺

芋頭黑糯米餡的步驟

芋頭最好用粉香的，把芋頭削皮切塊，芋頭塊和黑糯米洗凈放進電飯煲裡，加入沒過食材的水量，我覺得稍微高出一個手指的水量會更好，把餡料做得軟糯會好吃點，按下電飯煲的煮飯功能鍵，把黑糯米和芋頭煮熟。

煮好的芋頭黑糯米加入2勺煉奶，邊拌邊壓一下，把芋頭黑糯米搓成一個個25克的小圓球。我做的餡料是所用的2倍，我把餡料做了兩次這款麵包。如果覺得餡料多，可以減半的。

做麵包的材料：

高筋麵粉 280克，

砂糖 30克，鹽2克，

乾酵母粉 4克

雞蛋液 28克，

牛奶 150克，

黃油 30克，

麵包的步驟

把高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋液、牛奶放在容器裡，混合成麵糰，再把麵糰揉成光滑狀，加入軟化的黃油揉至擴展階段，放在室溫下進行基礎發酵。這裡稍微提醒一下，加入麵糰的牛奶可以留少許，看著麵糰的狀態來決定，如果幹了再適量地加入牛奶，以免太稀很難揉成麵糰。

當麵糰發酵到原來的2-3倍大，可以用手指檢查，搓一個洞，不會回縮表示完成基礎發酵。

把麵糰分成12個小麵糰，排氣滾圓，放在室溫下鬆弛15分鐘。

把小麵糰搟成圓形的小面片，包入芋頭黑糯米餡料，捏緊封口。

把所有包好餡料的麵糰放在烤盤上，進行最後發酵。

最後發酵需有30分鐘，這個時間只能作為參考，要看所在的溫度和濕度來定，當麵糰比原來長了2倍左右就可以完成最後發酵。

我用了烤箱的空氣烤功能鍵，168度20分鐘，如果沒有這個功能的，可以用上下管烘烤模式，170度預熱好，烘烤20分鐘，烘烤的時間和溫度要根據烤箱的性能調整。

這個麵包的餡料特別好吃，自己做麵包的樂趣就是喜歡什麼口味，可以按照喜好來做。

希望大家喜歡這款麵包，感謝您的閱讀！

End

——如果喜歡，快分享給你的朋友吧——

參考來源