豆豉蒸排骨(滑嫩脫骨) 一級棒好吃！

食材明細

肋排 350克

薑 適量

蒜頭 適量

豆豉 適量

紅椒 1個

鹽 適量

雞粉 適量

生抽 適量

生粉 適量

豆豉蒸排骨的做法步驟

1、肋排350克洗淨後瀝幹水份，斬成小塊

2、斬好的排骨放入碗中先加一點澱粉水用手抓勻，再加入兩勺生抽上色

3、薑、蒜、紅椒切碎，豆豉沖一下水然後剁碎

4、鍋內加一點油燒熱後，放入薑、蒜和豆豉小火炒出香味

5、將鍋內炒好的配料撈出

6、將紅椒和步驟5中炒香的配料加入碗中

7、再調入一點點鹽和雞粉，一勺花生油，然後將碗內所有材料拌勻醃制半小時

8、將醃制好的食材平鋪在盤子上

9、取一個蓋子蓋在盤子上，然後將盤子置於燒開水的鍋內上蓋

10、大火蒸五分鐘後轉小火蒸七八分鐘，這個已蒸熟

11、成品圖，撒上一點蔥花點綴

小竅門

1、排骨沖洗淨後瀝幹水份儘量斬小塊，這樣蒸的時候容易熟也更入味

2、最先加入澱粉水抓勻可以很好的鎖住排骨的水份，最後再加入一勺花生油，蒸熟後更加滑嫩多汁

3、薑、蒜 、豆豉下鍋炒香後再加入排骨中拌勻，味道更濃香

4、肋排很容易熟蒸的時間約為12-15分鐘即可，盤子上蓋可以更好的保持蒸熟後原汁原味

使用的廚具：炒鍋

參考來源