媽媽私房菜【清蒸石斑魚】,魚肉鮮嫩,肥美細滑,精香馥鬱。

媽媽私房菜【清蒸石斑魚】

清蒸魚的作法

(1)清蒸石斑魚

特點:魚形完整,魚肉鮮嫩,肥美細滑,精香馥鬱。

原料:石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。

製作過程:

1.將石斑魚宰殺,洗淨。

2.在魚身兩側剞上5刀,將豬板油切成10片。

3.在魚的每個刀口處塞進豬板油,薑片各1片及蔥段。

4.再取杯子一 只。放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。

5.揀去蔥、薑、豬板油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。

參考來源

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