雜糧煎餅，屬於清晨的美食！
分享無限
第一次製作山東雜糧煎餅，想不到竟然成功了，內心控制不住的激動，急忙介紹給你們，以後想吃煎餅的時候，隨時可以在家裡做了。
如何才能做出又薄又脆香噴噴的雜糧煎餅呢，麵糊的配比和手法都很關鍵哦，快和靚姨學學怎麼做吧！
中筋麵粉160克、玉米麵粉60克、清水280克、雞蛋4個、餃子皮6張、甜麵醬適量、蒜蓉醬適量、香菜適量、榨菜適量、蔥花適量、火腿腸3根
1.首先製作麵糊。準備一個大碗，先加入玉米麵粉。
2.接著加入中筋麵粉。
3.然後將中筋麵粉和玉米麵粉混合均勻。
4.倒入清水，用手動打蛋器攪勻。
5.攪拌至沒有顆粒，比較細膩的狀態，靜置20分鐘。
6.這時候可以開始製作薄脆。拿出買回來的餃子皮，這一步我偷懶了，如果不嫌麻煩，可以自己做薄脆皮，我因為分量太少，所以直接買餃子皮做。
7.用搟麵棍將餃子皮搟薄，搟至透明即可。
8.鍋子放入適量油燒熱，油溫七成熱時，放入搟好的餃子皮油炸。
9.炸至兩面金黃即可撈出備用。
10.開始準備配料，將蔥花、香菜洗凈去根切碎，將榨菜切末，火腿腸切條。
11.接著將甜麵醬和蒜蓉醬混勻備用。
12.拿出靜置好的麵糊，開始製作雜糧煎餅。
13.將薄餅鐺提前預熱好，不需要加一滴油。
14.倒入兩湯勺麵糊，用面棍打圈攤勻。
15.接著加入雞蛋，用鏟刀攤勻
16.等蛋液表面凝固的差不多的時候，撒上香菜、蔥花和榨菜。
17.再加入火腿腸。
18.最後放上薄脆，薄脆可以掰小塊一點。
19.這時，將煎餅的一邊對摺一下，抹上蒜蓉甜麵醬。
20.蓋上一片生菜葉，順著捲起來，雜糧煎餅就做好了。
21.對半切一下，就可以開吃啦！
小貼士
1，60克的玉米麵粉可以換成玉米面、綠豆面和黃豆面各20克。
2，這個配方我一共做了四個雜糧煎餅。
3，配方中的蒜蓉醬也可以換成豆瓣醬，看自己喜歡。
4，攤餅的時候，盡量將麵糊均勻布滿整個餅鐺。
5，沒有餅鐺的可以用平底不粘鍋煎餅。
6，裡面的配料可以自己隨意調整，比如加上油條等。
7，多練習幾次，麵糊就能攤薄。
分享到Line