炸的肉丸容易散開？老廚師教您方法，肉丸不再鬆散，特有彈性

想吃肉卻又覺得單調怎麼辦？其實吃肉的方式有很多，單獨把肉作為一個主體的話，肉丸子是一個很好的處理烹調方式。因為肉丸通過與調料的融合，鬆散的口感不失香味，加上湯又不會覺得太過於油膩，所以說是一個很好的吃法。你炸的肉丸容易散開？其實肉丸不難製作，事先切好蔥姜是首先要做的，之後就是在準備好的肉餡中加入蚝油、香油、蔥姜、鹽等朝一個方向均勻攪拌，待醃好後將肉餡揉成肉丸。水要燒沸之後放入肉丸，等到肉丸浮起來即大功告成，之後關火加入黃瓜絲鹽和雞精還有蔥花調味，美味的肉丸就呈現出來了。這樣的肉丸不再鬆散，特有彈性！具體好好看下面老廚房分享的做法。

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糯米肉丸子

By 一切隨緣zzh

配料：

糯米 400克、肉餡 200克、西芹 適量、小香蔥 適量、蒜 1頭、醬油 適量、精鹽 適量、料酒 適量、雞精 適量、植物油適量、玉米澱粉 適量、花椒粉 適量、姜粉 適量

烹飪步驟：

1.準備材料：糯米飯是提前用電飯鍋蒸好的。（400克糯米做的糯米飯）

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2.將所有材料放入一個盆中，包括調料。

3.戴一次性手套對所有材料進行抓揉。

4.使其混合均勻，揉至粘稠。

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5.取適量揉圓。

6.然後蘸一些玉米澱粉。

7.將玉米澱粉裹勻後揉圓，放在烤盤裡。

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8.鍋中倒入適量油（最少也要高過丸子），油溫燒熱後放入丸子。

9.炸至表面金黃撈出。

10.成品圖。

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烹飪小貼士：

1、給孩子吃的肉類不要太肥膩，最好選用3分肥7分瘦的豬肉，在絞肉前把肉切成小塊。

2、肉打散的過程中，始終朝著一個方向攪拌。

3、在買肉丸的時候讓店裡切好或者用料理機打一下。

4、製作肉丸時，要想獲得極致的口感，要將肉餡進行摔打，當然不摔打也很好吃。

參考來源