教你煮瓦煲麻油雞～濃香的麻油香味增加了這道菜的美味。一道香噴噴的麻油雞超下飯的！

ANN KOK教你煮一道香噴噴的，*瓦煲麻油雞* 超下飯孩子們天天要吃

原料

雞半隻,

老薑10片,

蒜蓉, 少許,

蔥, 2顆,

蠔油, 1匙,

麻油, 2匙,

鹽, 少許,

黑醬油, 半匙,

食水 大約200ml

步驟

1雞腿洗凈剁塊，蔥切條，蒜蓉，薑片待用。

2取出砂鍋，鍋熱下2匙麻油爆香薑片和蒜蓉，然後加入雞塊炒幹水分。

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3倒入食水，鹽巴和蠔油燜煮大約5分鐘，黑醬油是調色《不加也可以》。

4最後就是加入蔥條攪拌即可上座

芝麻油（或稱麻油、香油）是以芝麻為原料提煉製作的食用油。高溫製程之純芝麻油氣味濃香，常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同，分為小磨香油、機製香油和大槽香油三類。

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由於原料價格昂貴，常和其他食用植物油（成本考量，以大豆油或棉籽油為主）按比例混合調配。調配比例沒有規定，上乘的100%純芝麻油，未混入其它食用油，價格也較高。作為重要的食品調味料之一，常作為湯味或涼菜調味料，或直接淋撒在成品菜餚上以增加香味，是中國菜中不可少的調味料之一。

參考來源