豉汁蒸魚幾十年沒有公開的做法，今天公開了

港式豉汁蒸魚

普普通通的鰱魚頭，簡單的調料，加上一台蒸鍋，就能在家輕鬆做出正宗的港式美味。

食材

450克魚頭

30克

豆豉

20克

蔥

30克

姜

30克

蒜

10克

朝天椒

工具：電蒸鍋

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10毫升

食用油

做法

1. 洗淨處理好的魚頭，劃一字花刀。

2. 將切好的魚頭放入盤中，兩面面撒上鹽、芝麻油、胡椒粉，醃漬10分鐘。

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3. 洗淨的朝天椒去頭，切圈，裝碗待用。

4. 蒜頭去皮，剁成碎，裝碗待用。

5. 洗淨的蔥切成蔥花，裝碗待用。

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6. 薑塊去皮切成片，再切成絲，最後成薑末，裝碗待用。

7. 熱鍋注油燒熱，放入薑末，翻炒一會兒。

8. 放入蒜末，翻炒均勻。

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9. 放入豆豉，爆炒出香味。

10. 將炒好的蒸魚汁撈起，放入醃好的魚肉中。

11. 將魚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。

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12. 時間到，將魚取出，撒上朝天椒和蔥花。

13. 另煮一大勺滾油，淋在蔥花上即可。

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