#Oatmeal Recipe：吃膩燕麥泡牛奶，5款讓妳垂涎三尺的燕麥鹹食譜

#Oatmeal Recipe：吃膩燕麥泡牛奶，5款讓妳垂涎三尺的燕麥鹹食譜

燕麥是近幾年在健康界掀起一陣風潮的食品，低糖、高蛋白，含有豐富的膳食纖維，還可以降低膽固醇、改善血液循環、美白、抗氧化種種功效，根本就是「超級食物」。而燕麥大多數的食用方法，不是泡牛奶、打果昔，就是做成甜點，我們為你推薦5種鹹食燕麥食譜，其實只要好好調理也能變成美味又好吃的料理！

在料理燕麥之前，要先了解一下燕麥的種類，燕麥分為傳統燕麥（Rolled Oats）和即食燕麥（Instant Oats）兩種，差別在於「加工程度」的不同，傳統燕麥片顏色較深、較厚，而即食燕麥顏色則較淺、較細薄。

有點像是糙米與白米的差異，而傳統燕麥因經過較少加工過程，所以營養價值較高，卻也需要多一些時間煮熟；即時燕麥，因為經過加工，只需要用熱水泡開，可以方便快速食用。

清炒洋蔥蘑菇燕麥

材料：1杯水、1杯傳統燕麥片、 2湯匙橄欖油、半顆洋蔥（切片）、2瓣大蒜（切碎）、200克蘑菇（切片）、5-8片新鮮百裡香葉（切碎）、1/2杯煙燻高達起司（切碎）、少許海鹽、黑胡椒。

步驟：1.先將鍋中的水煮沸，倒入燕麥片，中火煮20-30分鐘，直到燕麥熟至可食用程度。2.將橄欖油倒入平底鍋中，加入洋蔥、大蒜，中火炒3-5分鐘，再放入蘑菇和百裡香葉，炒到蘑菇呈現金黃色，大約約5-7分鐘，若油量不夠，可再加入一匙橄欖油。3.將燕麥撈出，倒入碗中與高達起司混和，再將剛才炒好的洋蔥、蘑菇與燕麥均勻攪拌，最後以橄欖油、海鹽、胡椒調味，撒上少許百裡香葉裝飾。 

酪梨燕麥沙拉

材料：1/2杯傳統燕麥片、1杯水、少許鹽、1羽衣甘藍（切絲）、1顆酪梨（切片）、1/2茶匙辣椒粉、1茶匙橄欖油、1茶匙生可可仁（cacao nibs）。

步驟：1.將燕麥、水、少許鹽混合，放入微波爐中，加熱3分鐘。2.將羽衣甘藍、酪梨，撒上鹽、辣椒粉調味，再加入剛才微波好的燕麥，淋上橄欖油，最後撒上生可可仁裝飾。

泰式燕麥鹹粥

材料：1/2杯燕麥片、1又1/2杯蔬菜高湯、1顆水波蛋、1/4杯蘑菇（清炒）、1/4杯豆芽、少許蔥花、1 / 2茶匙新鮮生薑（切碎）、1湯匙醬油、1湯匙檸檬汁。

步驟：1.先將燕麥片和蔬菜高湯，用中火煮5分鐘，定時攪拌以免黏鍋。2.再加入豆芽、蘑菇、生薑、醬油，混合攪拌。3.將煮好的燕麥粥，用碗盛起，放上水波蛋、撒上蔥花、淋上檸檬汁提味，即可食用。

香辣花生拌燕麥

材料：1杯傳統燕麥片、2杯水、1湯匙芥花油、1茶匙黑芥末籽、2湯匙無鹽花生、3湯匙碎洋蔥、半根塞拉諾辣椒（切碎）、1片薑片（切碎）、少許紅辣椒粉、2片咖哩葉、1顆番茄（切丁）、少許鹽、少許香菜（切碎）。

步驟：1.先把燕麥、水，放入微波爐中，微波2分半鐘後放涼。2.在平底鍋中，倒入芥花油、黑芥末籽，煎約1-2分鐘時，加入花生、洋蔥、塞拉諾辣椒、漿末、辣椒粉、咖哩葉，均勻拌炒約3分鐘，直到花生稍微變色，香氣散出。3.再加入番茄、鹽調味，最後倒入剛才放涼的燕麥片再煮1-2分鐘，撒上香菜後即可享用。 

培根起司煎蛋燕麥

材料：1湯匙橄欖油、2片培根（切丁）、半顆洋蔥（切丁）、1/3杯傳統燕麥片2/3杯水、少許海鹽、黑胡椒、2盎司切達起司（切丁）、1顆煎蛋。

步驟：1.先用中火預熱平底鍋，放入培根煎至酥脆，約2-3分鐘，煎完後，將培根移到另一個碗中放涼。2.留下剛才煎培根的油，倒入洋蔥拌炒，直到洋蔥開始變軟呈現淡褐色，大約3分鐘。3.在鍋中加入燕麥、水、鹽和胡椒粉，低溫烹調，至燕麥片變軟，大約5分鐘。4.關火後，加入切達起司攪拌。將燕麥盛出，移到碗裡，放上煎蛋和培根，撒上少許黑胡椒後即可食用。

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