這樣燉肉一點不膩，入口即化，只要再多加一食材，方法特簡單

各家有各家燉肉的方法，不能說哪種好，哪種不好。

有的用醬油上色，有的全靠炒糖色；有的不用鹽，也不用水，用黃酒和醬油代替；有的紅燒肉就只有肉，有的喜歡加入些蔬菜燉上一大鍋。

如你要問我，各種方法換著燒，得到各種不同的口味。

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今天我要分享的是另一種烹飪方法。

除了通常紅燒肉必不可少的蔥姜大料外，又加了西紅柿當做香料用。西紅柿的加入讓肉肉顏色鮮亮紅潤，又特別易爛，真是入口即化，而且一點也不油膩。肉湯汁也是特別的鮮美，泡飯吃真是好吃的了不得喲！

這種方法同樣適用燉羊肉和燉牛肉，可以選用各種西紅柿，沒有新鮮的可用西紅柿罐頭，簡單地加點番茄沙司也是可以的。

我今天用了小西紅柿，加了吸油的豆皮，燉了一大鍋，兩人一頓就消滅了。

聖女果豆皮燉肉

材料：

肥瘦豬肉400克、干豆腐皮60克、聖女果180克、蒜苗2根、小蔥1根、生薑15克、大料1個、小橘子的皮1個、紅棗2個、紅糖15克

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製作：

1.豬肉清洗乾淨，切成大塊，蔥切段，生薑切片，還備好兩粒紅棗、一個八角，一塊紅糖、一個小橘子的皮。

2.豆皮稍微浸泡一會就變軟了，然後沖洗乾淨。

3.聖女果清洗乾淨

4.鍋燒熱後，稍許倒一點點油，肉塊下鍋。

5.用中火炒的肉微微上色時候，把小蔥、生薑、大料、橘皮、紅棗和紅糖放到鍋裡，繼續翻炒。

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6.炒到紅糖融化，香料散發出香味的時候，倒入醬油翻炒，讓每塊肉均勻上色（這時如果鍋較干，可加點水）。

7. 肉全部均勻上色後倒入清水漫過肉，大火煮開。

8.然後轉到高壓鍋裡去燉（這樣比較節省時間，也可在爐上用小火慢燉），這時把清洗乾淨的聖女果放在肉上邊。

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9.加壓10分鐘就可以了，瞧瞧肉非常的爛，顏色也非常的漂亮。

10.然後倒到砂鍋裡，加點鹽調味，燉開後把豆皮放入鍋裡。

11.豆皮是非常容易燉軟的，幾分鐘就可以了，然後放入蒜苗莖的部分。

12.煮開後就可以熄火，然後將蒜苗葉下鍋，不要再燉，連鍋端上桌。

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製作過程說的特別詳細，照著做保你今個吃完，明天還想再燉。

參考來源