多種做法的排骨美味料理！！讓你天天換新口味！

1.懶人版糖醋排骨

用料

豬小排500克

料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

鹽3克

醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

薑片

豬小排冼凈，晾乾水份備用懶人版糖醋排骨的做法

鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦
此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘
20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

2.紅燒排骨

用料

排骨400克

清水400ml

冰糖15克

油1大匙

香蔥2根

薑片5片

桂皮2小塊8克

八角2顆

細鹽1/2小匙

生抽

1大匙

花雕酒1大匙

紅燒排骨的做法

鍋內燒開水，放入斬件排骨汆燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨，炒至均勻上色
鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料
大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出
繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度
轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

3.排骨玉米湯

用料

排骨玉米湯的做法

排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段
燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用
把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。中途可以稍微加一點料酒.

4.粵式早茶蒸排骨

用料

粵式早茶蒸排骨的做法

排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘，把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就說明有用了，量多的話可以沖洗久一點。
醃制是最重要的一部分，這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上，（量多的話可以自行斟酌，大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重複第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最後灑上蒜蓉。醃制的時間最好在20分鐘以上
醃制好是這樣的，然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸，這個分量8分鐘就好了，多的話要就要蒸多點時間
可以吃了

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5.雙椒煎排骨

用料

排骨（盡量用小排）1斤

青椒（注意小貼士）5個

干紅辣椒5個

蔥一根

鹽（大粒兒海鹽最好）1 tsp

白糖1 tsp

料酒1 tbsp

醬油1 tbsp

澱粉4 tbsp

雙椒煎排骨的做法

青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗凈切好，焯水撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多焯一會兒。請自行調整，可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋！焯水加點料酒和薑片有助於除去腥味。
鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。
將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮麼...）。找個時間切個蔥段。
將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。
起鍋開飯啦！一碗停不下來！

6. 粉蒸排骨

此方法是懶人方子。無技術含量。簡直。。太簡單美味了。！想吃肉，又懶得去準備亂七八糟的調料。那就這個好了。

用料

排骨2斤

蒸肉米粉1包

粉蒸排骨的做法

排骨洗乾淨切成段。超市買蒸肉米粉
炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，只需炒到排骨完全變色就可以了！！水分不要完全炒幹了
轉到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒，關火，盛出
上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成

7.燉鍋版香菇排骨

用料

肋排/小排1斤

香菇7-10多

蔥花

薑片

料酒（媽媽釀的）隨意，每個人對酒的喜愛不同

生抽適量，主要增鮮

老抽一小勺即可

燉鍋版香菇排骨（圖文清晰，好吃還容易學，別贊我）的做法

準備好材料，如題即可。我上傳的圖也有解說哦，很簡約，看看就能學會。
焯水：冷水，下改好刀的肋排（大的小的都行，看你喜歡），下幾片姜，倒稍許酒去腥。
焯水的時候可以轉身準備其他食材，香菇切片、姜切片、蔥切成蔥花。差不多焯好的排骨用熱水（切記是熱水）洗凈，用廚房用紙吸去多餘的水分。
熱鍋少油小火（之後排骨還會出油），先下姜煸一下，等到差不多變色再下蔥花，緊跟著下排骨，燒味煎炒一下。
燉鍋內倒入料酒、生抽、老抽。放入一半的蔥，另一半等做好排骨再撒上。
倒入煎炒好的排骨。（剩下的底油不要扔掉哦，可以做下一道菜用，豬油嘞，可香了）
倒入熱開水，不要沒過所有的食材，水太多會變湯！！不好吃（圖片裡其實已經太多了，因為我我下一頓要拿來燒面，所以燒味多一點點）同時因為所有食材都是熟的，可以稍微嘗一下是不是味道合適。
放進燉鍋，燉起來！一般1.5個小時，快燉足夠了。