福建著名美味小吃，五香卷家常做法，好吃簡單營養又健康

五香卷可是閩南家家戶戶逢年過節宴請親朋好友的必備佳肴，從小到大每逢逢年過節老媽都會自己做一些五香卷好用來招待客人。

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五香卷的做法看似簡單，但要做得好吃絕非易事。外面賣的大多偷工減料。味道當然不能和自己做的相比了。

五香卷各地的做法可能有所不同，材料也不太一樣。但是做得好的五香卷都有相同的特點就是鮮、香、脆、酥、概括起來就是兩個字—好吃！大量的蔥頭和豬肉的鮮香，荸薺的甜爽脆，地瓜粉的Q彈，油炸之後吃那叫一個香。

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食材：五花肉500g、馬蹄250g、地瓜粉100g、五香粉10g、豆皮5張、鹽巴適量、蛋2個、蔥100g、洋蔥1顆、魚露2.3勺、白糖10g、干蔥頭50g

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1瘦肉切丁，約1cm*1cm左右，太小了吃不出口感

2洋蔥切成小丁，約1cm*1cm左右，馬蹄切成1.5cm的小丁，蔥切末。

3把切好的材料放在容器內，放2個蛋，白糖，一包五香粉，根據個人口味放鹽巴，魚露兩三勺，地瓜粉，全部拌均勻。

4把包五香卷的豆皮鋪好，放上餡，包好，用麵粉打成糊封口

5不要包太粗不然等一下不好炸。如果皮太大，包一圈多一些就可以把多餘的皮裁掉。大張的皮可以包2-3卷

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6鍋裡面放油，中火燒開用小火炸熟。火太大就糊了，起鍋前用大火炸15秒，這樣會更酥脆，不容易吸油

7炸好切成段，就可以開吃啦

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烹飪技巧

1、肉要提前醃制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；

2、卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；

3、紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；

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4、掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，裡面不熟；火小影響成色。

參考來源