超攢勁鹹肉粽子，光食料就用了2斤肉、5種豆子，端午節最佳選擇

端午節是我國古老的傳統節日，始於中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史。

每年的五月初五，除了是法定節假日意外，還有龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗。

說起粽子，在廚子家裡分歧比較大。

因為廚子家即有北方人，也有南方人，粽子到底是甜吃還是咸吃，對於南北地域差異巨大。

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所以吃個粽子都快打起來了，在廚子家，吃粽子這件事兒，就是意見比較大，老婆是南方人，愛吃咸粽子，廚子是北方人，愛吃甜粽子，最後只能通過石頭剪刀布決定，最後廚子勝利了，於是就包咸粽子，放多多的肉進去，做出我喜歡吃的粽子。

今天廚子分享的這道超攢勁的鹹肉粽子，可不簡單，光食料就用了2斤肉、5種豆子，端午節好選擇。

不信你看看......

食材：

糯米，花豆，熊貓豆，白芸豆，蓮子，板栗，瘦肉。

還有這些調料：

鹽，熟白芝麻，熟黑芝麻，生抽，蚝油，十三香。

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製作這樣內涵豐富的粽子需要分兩步，先做好準備工作：

1、廚子買的是圓糯米，認真淘洗乾淨以後，至少浸泡4小時以上，廚子泡了一晚上吃起來口感才最好。

2、然後把花豆，熊貓豆，白芸豆洗乾淨，放入鍋裡煮一會兒，水煮開後繼續把豆子煮20分鐘，撈出來過涼水，白芸豆的外皮拔掉（蓮子是提前加工好的，是去心的所以直接浸泡就能用，板栗不用煮，剝去皮就能用）。

3、瘦肉洗凈切成小丁，加入鹽，芝麻，生抽，十三香，蚝油，拌勻醃制入味。

4、浸泡好的大米撈出來瀝干水分，把花豆，芸豆，熊貓豆，蓮子，都放進去，再加一點鹽拌勻。

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以上四點就是美味的鹹肉粽子做法的第一步，下面是烹飪過程：

4、先包大粽子。粽葉要提前準備，要不到節骨眼上還真不好找，一次取兩片粽葉，背靠背疊好，兩邊對摺中間窩出來一個小圓錐，在底部加入一丁點糯米，然後抖一下，讓米粒更緊。

5、糯米的中間就是放三、四塊瘦肉丁，緊接著放入半顆板栗，壓實。然後上面再覆蓋一層混合的豆子，壓實後補上一點糯米，把粽子葉回壓過來，成一個三角形。用線把它給牢牢的繫緊，太鬆了的話米會漏出來，然後四個連成一串。

6、準備一個大鍋，把水煮沸後再放粽子，加入適量的鹽，轉大火煮開，保持水沸騰的狀態一直煮，中途撈出來換一下，確保上下的粽子受熱均勻，煮至粽子變色鬆軟。廚子包的比較小，煮100分鐘就煮好了，記得水沸騰的時候撈出來，放在漏筐裡瀝干水分。

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廚子我放了超多的豆子，足足用了2斤肉和5斤糯米和豆子，包出來粽子七十多個，切開可以看見中間的肉，好香啊，而且兩片粽葉的大小剛好，切開三片一口一個，完全不油膩，非常的好吃！

小貼士：

1、瘦肉可以換成排骨或者鹹蛋黃，味道你懂得。

2、糯米切記提前浸泡，時間要長這樣煮的時候省時間。

大家看了以後是不是蠢蠢欲動呢，快試試做吧。

參考來源