一隻雞一包鹽，做出頂級美味的鹽焗雞，多圖詳解

鹽焗雞是一道非常有名廣東菜。鹽焗雞外表澄黃油亮，混合著雞肉的清醇香味及海天味業鹽焗雞粉的咸鮮味道，肉質爽滑鮮嫩，尤其受到中小年朋友的喜愛。另外，在冬天吃雞肉，可以涼血潤燥、溫脾暖胃。

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清蒸、白切、鹽焗都Ok，原汁原味，最能吃出好雞的鮮嫩。要做皮脆爽，肉嫩滑，連骨頭都香到捨不得扔，得拿去煲粥才甘心的鹽焗雞，有一把鹽足以。

鹽焗雞食材準備

土雞、細鹽

粗鹽一包

1.雞洗乾淨，晾乾水分（不會滴水就ok）。用細鹽（食用鹽）往雞身裡裡外外抹一遍。

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2.用兩張鹽焗雞砂紙包好。

3.粗鹽先放入鍋內墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。（以前圈姐鹽焗的時候會先把鹽炒熱，但後來實踐發現不炒也沒影響，所以偷懶了）

4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。

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5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到噼裡啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。

艾瑪，整個過程都好香好香，恨不得立刻開蓋大快朵頤呀喂！

6.開蓋，撥開頂上的鹽。香香的雞，噹噹當~好誘人。

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小貼士

鹽要用粗海鹽，一般一隻雞要1包鹽。大點的雞2包鹽。只用鹽這種傳統古法焗的鹽焗雞，雞皮顏色稍微會淡些。顏色重一點可以用鹽焗粉，但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃制時間長短不一，個人口味，也有偏差。

參考來源