72歲大爺，教您正宗的素菜丸子配方和6大訣竅，保證丸子酥脆爽口

最近教大家做了肉丸、魚丸，發現很多人對丸子很感興趣，也有很多粉絲都愛吃丸子，今天，我將請我們當地72歲的賈大爺為我們做一道蘿蔔土豆素菜丸子，賈大爺做了一輩子的廚師，廚藝很高超，在我們真誠邀約下，很願意為大家講解素菜丸子的做法，今天賈大爺就給大家講解最正宗的素菜丸子配方和6大訣竅，學會了，保證大家做的蘿蔔土豆絲丸子酥脆爽口。

贊助商鏈接

素菜丸子

食材：

水蘿蔔1000克、土豆600克、麵粉150-200克、雞蛋2個、食鹽、胡椒、味精適量，薑末20克。

辛香料配方：

肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陳皮1克、花椒2克磨成粉備用。

做法：

1.先將蘿蔔和土豆去皮洗凈，蘿蔔刨成非常細的絲，然後過開水，立馬沖冷水，捏干水分備用。

2.土豆也切成絲，然後剁成小碎塊備用。

3.將蘿蔔和土豆進行混和，放入香料粉，食鹽，胡椒，味精，薑末，雞蛋，麵粉攪拌均勻，愛吃香蔥，香菜的可以在裡面放一點。

贊助商鏈接

4.鍋底給油，燒到6層熱，把素菜擠成丸子，放入鍋中進行炸熟即可。

6大訣竅：

1.蘿蔔絲需要焯水，然後捏干水分，可以讓丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。

2.土豆不要焯水，切好後也不用洗，直接使用，這樣才能讓丸子吃著更酥脆，而且使丸子黏性更好。

3.今天教給大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。

4.加入雞蛋和麵粉，可以讓丸子的黏性更好，我上述的量不是適合所有人，大家根據自己實際情況去調節即可。

贊助商鏈接

5.炸丸子時，油溫6層熱，先大火炸，最後改小火慢炸，慢慢翻滾鍋，防止丸子破碎或者炸胡。

6.喜歡吃嫩的點丸子，可以少炸一會，想吃特別酥脆的，炸老一點即可。

參考來源