常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病。 不僅能提高骨密度、預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓血脂，抑製動脈硬化，改善血液循環，綜合提高人體免疫力。

生活中我們常常食用各種豆類，比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。不過，這些餐桌上常見的五色豆你都吃對了嗎？下面我們就來逐一細說。

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1 萬豆之王：黃豆

黃豆有著萬豆之王的美譽，也是唯一能做成豆腐的豆子，更是人體優質植物蛋白的重要來源，還能雙向調節女性雌激素水平。

黃豆發酵製成的豆豉和納豆功效相同，都富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病。

不僅能提高骨密度、預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓血脂，抑製動脈硬化，改善血液循環，綜合提高人體免疫力。

而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質和維生素，具有清熱利濕、調節脾胃的作用！

2 滅火豆：綠豆

綠豆被人們叫做滅火豆，能夠清熱去火。很多人會將綠豆皮丟掉，但其實綠豆皮也能去火、清熱、消腫，所以建議大家熬綠豆湯時不要去皮。

很多人熬出了綠豆湯都會變成紅色。這可能是因為步驟不對，下面分享兩種正宗的綠豆湯熬製方法。

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【第一種】先燒開水，再將洗淨的綠豆放進鍋中熬煮。

【第二種】將洗淨的綠豆用涼水下鍋煮，煮開加一碗涼水。

3 腎之豆：黑豆

常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰，還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。

黑豆被大家稱為腎之豆，以為補腎功能很強。而實際上，黑豆是通過充盈腎經來間接補充肝血、滋養眼睛的，不能盲目用來補腎。

4 心之豆：紅豆、赤小豆

紅豆、赤小豆有補血、祛濕、消水腫的作用。在口感上，紅豆更為綿密，適合做成紅豆沙，而赤小豆更為堅硬，適合煮湯或者熬粥。

5 脾之豆：白豆

白豆的澱粉含量是最高的，有著健脾補肺的作用，營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等，豆衣富含B族維生素。

推薦食譜

1 芹菜黃豆

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材 料：黃豆1把，西芹1根，鹽、香油適量

做 法：

1、黃豆一把，放入涼水中提前泡一天；芹菜洗淨，過開水焯一下，取出，放涼水中待用。

2、把泡過一天的黃豆取出，用乾淨的水沖洗一下，放入鍋中，開鍋後，煮5分鐘，取出。

3、將焯好的芹菜切細段，放入碗中。

4、黃豆變涼以後，放入裝有芹菜的容器中，撒鹽，入油調拌，完成。

2 茄汁黃豆

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材 料：黃豆100g，蕃茄2個，蕃茄沙司3湯匙，鹽少許

步 驟：

1、去皮的蕃茄切大塊，放入料理機，將蕃茄打成蕃茄醬。

2、泡發的黃豆入鍋。

3、加入打好的蕃茄醬。

4、再加入適量蕃茄沙司。

5、根據個人口味加入少許鹽。

6、充分攪拌均勻。

7、蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收乾即可。

3 冬瓜雙豆

材 料：冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿蔔30克，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，醬油適量

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步 驟：

1、黃豆提前幾個小時浸泡。

2、青豆、黃豆洗淨； 胡蘿蔔去皮切丁。

3、冬瓜去皮去籽切丁。

4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙，撈出瀝水。

5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水。

6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻。

7、加鹽、醬油、味全高鮮調味炒勻即可。

4 南瓜綠豆粥

材 料：南瓜，綠豆

做 法：

1、綠豆淘洗乾淨，南瓜切塊。

2、水燒開後放入綠豆煮，開花後，放入切好的南瓜，煮至南瓜熟後盛出。

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3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。

5 蔓越莓綠豆糕

材 料：蔓越莓25克，脫皮綠豆150克，椰子油20克，玉米油50克，熟玉米油少許

做 法：

1、脫皮綠豆提前浸泡6個小時以上，中途換水，防止浮沫和酸味。

2、將泡軟的綠豆洗淨後放入蒸屜中。

3、中小火約蒸40分鐘左右。

4、將蒸熟的綠豆倒入乾淨的碗中，趁熱用調羹的勺底一點點碾成綠豆沙。

5、將蔓越莓用改刀，切小粒備用。

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6、椰子油放到不粘鍋中，加熱融後倒入綠豆泥。

7、翻炒均勻後，再加入玉米油炒至融合濃稠後，倒入蔓越莓碎。

8、翻炒均勻後關火，趁熱將炒好的蔓越莓綠豆泥，分成8等份搓成圓球。

9、將模具內片刷層熟油，再放入一個綠豆沙球。

10、將模具底面朝下，輕輕按壓模具後再提起，綠豆糕就OK了。

6 蘆筍黑豆飯

材 料：蘆筍若干，黑豆一把，胡油、葵花油、大米、醋、鹽適量

做 法：

1、把大米和泡發好的黑豆洗乾淨，加水放進電飯鍋裡開始悶飯。

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2、把蘆筍洗淨，切小段備用。

3、燒開水，然後放入切好的蘆筍！罩水3分鐘即可！撈出來備用。

4、先熱鍋，後放少許葵花籽油，把蘆筍放入盆裡，加鹽，加醋，加胡油，開始拌涼菜！然後盛黑豆米飯，開吃。

7 黑豆大棗粥

材 料：黑豆30g，糥米30g，大棗50g

做 法：

1、黑豆提前用水浸泡6小時以上。

2、將糥米洗淨，放入燉盅。

3、加入泡好的黑豆、大棗。

4、加入滾燙的開水。

5、燉鍋裡也加入開水，夠2個小時燉煮的量。

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參考來源