5道花樣早餐餅，不用和面，媽媽做的輕松，孩子吃的喜歡

5道花樣早餐餅，不用和面，媽媽做的輕松，孩子吃的喜歡

做早餐，尤其是給孩子做早餐，千篇一律可不行，要適當的換換花樣，孩子才會更喜歡，吃得也更多。以下，給大家推薦5道不一樣的早餐餅，有蔬菜餅，肉餅，雞蛋餅等等，每一種都不用和面，不用弄髒手，簡單幾步就可以上桌，保證孩子吃的喜歡，媽媽做的輕松~

第一道：網狀雞蛋餅

這款雞蛋餅看起來像網一樣，與普通的雞蛋餅相比，比較新奇，相信很受家人尤其是小朋友的喜歡。做法更是簡單，屬於典型的懶人食譜，簡單幾步就可以做好。

具體制作方法

第一步：准備食材。雞蛋2個、面粉100克、鹽1克。

第二步：把雞蛋、鹽一起放到面粉中，如圖。

第三步：加入適量的清水，攪拌成面糊，然後靜置5分鐘。（面糊要比酸奶略稠一點，用勺子舀起面糊往下倒時呈流水的柱狀，而且紋路能停留幾秒不變。）

第四步：取一個裱花袋，把面糊倒入其中，如圖。（沒有裱花袋，可以用普通的保鮮袋，效果一樣。）

第五步：如圖，把裱花袋口扎緊。

第六步：把不粘平底鍋燒熱，不用抹油。然後往裱花袋上剪一個小口（口不要太大，口越小雞蛋餅的絲越細，也越容易擠勻），把面糊擠到鍋裡，如圖，形狀隨意（自己怎麼喜歡就怎麼擠）。小火烙至一面凝固，然後翻面再烙30秒。

第七步：把烙好的雞蛋餅取出卷起來就可以了，如圖。

多說幾句：

1、 可以將水換成牛奶，味道更好。

2、 可以把面糊裝入礦泉水瓶中，再往瓶蓋上扎一個小孔，然後擰緊，這樣擠面糊更方便。

3、 烙的時候，要用不粘平底鍋來做，不用抹油，全程小火，這個很關鍵哦。

4、 用裱花袋或者保鮮袋裝面糊，每擠完一次，注意盡量袋子口別朝下放，使面糊流出來，造成浪費。

第二道：肉餡（餅皮版）

和大家分享一道全程不用揉面、不弄髒手的餡餅做法。這種做法是專門送給不擅長和面的朋友。烙好的餅，即使放涼了餅皮也松松軟軟的，絲毫不會發硬。喜歡的親們不妨試試看這種新方法哦~

具體制作方法

第一步：准備食材。普通面粉300克、豬肉餡400克、蔥適量、姜適量。

第二步：取一個空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克鹽，然後倒入適量的溫水開始攪拌。

第三步：攪拌至面糊像酸奶一樣濃稠即可，然後蓋上保鮮膜靜置10-20分鐘。

第四步：開始拌肉餡。蔥、姜切末放到肉餡中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半個蛋清、1勺食用油、少許香油調味。

第五步：朝著一個方面開始攪拌肉餡，直至肉餡充分拌勻，起勁兒。如圖，肉餡拌好的樣子。

第六步：開始攤餅皮。平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入鍋中攤開，直至餅皮完全凝固即可取出。接下來，照著這個方法，把所有的餅皮都烙好。（要用不粘鍋來做，鍋裡不用抹油，餅皮要盡量攤的薄一點。）

第七步：如圖，餅皮烙好的樣子。

第八步：取一只小碗，放入1勺面粉3勺水，調成面糊備用。（這個主要用來給餡餅封口用的。）

第九步：開始包肉餡。如圖，往餅皮中間放適量肉餡，然後用筷子壓平整一些。

第十步：如圖，把餅皮一邊疊起來。

第十一步：在餅皮邊上刷一層面糊，然後把餅皮的兩邊疊上來，再把最後一邊疊好。如圖，直到這一步，餡餅就包好了。照這樣把其它餡餅都依次包好。

第十二步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把包好的餡餅（封口的一面朝下）放入鍋中，小火開始烙制。

第十三步：直至餡餅成熟，表面金黃即可取出。

第十四步：上桌開動吧。

多說幾句：

1、 攪拌面糊的時候，放一點鹽可以增加餅的韌性。

2、 攤餅皮的時候，一定要用不粘鍋來做。

3、 攤餅皮時，平底鍋裡不用抹油。餅皮要盡量攤得薄一點，全程不用翻面，通常面糊充分凝固，可以在鍋裡輕松晃動時就可以取出了。

4、 包餡餅的時候，盡量在收口的地方多刷一些面糊，避免在烙的時候肉餡漏出來。

5、 烙餅的時候一定要用小火，還有盡量輕一點翻動。

第三道：銅鑼燒

在家做銅鑼燒十分方便，一只平底鍋就可以搞定。步驟也非常簡單，成功率還特別高，喜歡的親們一定要試試看。

具體制作方法

第一步：准備食材。雞蛋3個、低筋面粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、鹽2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、紅豆沙適量。（奶粉和水可以換成相同重量的牛奶。玉米油也可以換成相同重量融化的黃油，味道會更好哦。）

第二步：把雞蛋、白砂糖、蜂蜜、鹽、水、玉米油一起放到盆中，用手動打蛋器攪拌勻均。

第三步：把低筋面粉、奶粉、泡打粉過篩後放到蛋糊中，攪拌至沒有顆粒。然後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏30分鐘。（也可以室溫放置15分鐘）

第四步：開始烙制。平底鍋燒熱，舀一小勺面糊倒入鍋中，如圖。（平底鍋最好選擇不粘鍋，另外，鍋中不需要抹油。）

第五步：小火開始加熱，加熱至面糊開始冒小泡，如圖。這個時候就可以翻面了。

第六步：翻面後再加熱30秒左右，即可取出晾涼。（接下來，再烙剩余餅的時候，最好用一條濕毛巾在鍋裡擦一下，這樣可以讓鍋底的溫度降下來一些，以保證再烙的時候，餅皮顏色一致。）

第七步：餅晾涼後，放一片在手裡，然後抹滿紅豆沙，如圖。

第八步：往紅豆沙上再蓋上一片餅，一個銅鑼燒就做好了。

第四道：西葫蘆煎餅

這樣做好的小煎餅最大程度的保留住西葫蘆的香味，吃起來清新爽口，回味無窮。用來做早餐，簡單易熟，不用耗費太長時間就可以上桌，吃的時候搭配上一碗小米粥，元氣滿滿的一天就這樣開始。

具體制作方法

第一步：准備食材。西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉少許、紅綠辣椒適量。

第二步：西葫蘆清洗干淨後切成2毫米厚的片，如圖。

第三步：把切好的西葫蘆片放到盆中，撒上一小勺鹽拌勻，醃制5分鐘。

第四步：紅綠辣椒斜刀切成圈，如圖。

第五步：雞蛋打散備用。

第六步：取一個西葫蘆片放到干面粉中，讓其表面粘上一層薄薄的干面粉。

第七步：把粘好面粉的西葫蘆片放入蛋液碗中，讓其表面裹滿蛋液。

第八步：平底鍋燒熱，倒入少許食用油，然後把粘滿蛋液的西葫蘆片放入平底鍋中，小火開始煎制。

第九步：把紅綠辣椒圈放到西葫蘆片上，如圖。（可以擺成自己喜歡的形狀，這樣更好看一些。）

第十步：翻面，直至雙面成熟即可控油盛出裝盤了。

多說幾句：

1、 西葫蘆不用醃制太長時間，五六分鐘即可。

2、 紅綠辣椒主要是用來裝飾和提味用的，加一點辣椒擺成自己喜歡的形狀，會讓煎好的小餅更好看，也更開胃。時間緊張或者不吃辣的朋友，可以把辣椒去掉。

3、 辣椒切好後難免會有一些辣椒籽，這時可以用清水沖洗一下，辣椒籽自然就掉了。

4、 干面粉不用粘太多，薄薄的一層就可以了。如果粘太多，可以用手輕輕的拍下去一些。

5、 在煎制時，全程一定要用小火。另外，這個小煎餅特別容易熟，一般煎兩分鐘左右就可以了。

6、 吃的時候還可以蘸上一些醬油什麼的，味道更好哦。

第五道：厚松餅

以下和大家分享一道蔓越莓厚松餅的做法，這是一道比蛋糕還好吃的早餐餅，松松軟軟，搭配一杯牛奶或果汁，特別美味。那麼，怎樣在家裡烙一個四五釐米厚的松餅呢？以下就具體介紹，希望大家喜歡~

具體制作方法

第一步：准備食材。松餅粉300克、雞蛋2個、牛奶160克、蔓越莓干適量。

第二步：把雞蛋打散，如圖。

第三步：把牛奶放入盆中，與雞蛋液攪拌均勻。

第四步：把松餅餅倒入盆中。

第五步：攪拌成沒有顆粒的面糊，如圖。

第六步：把蔓越莓干放入盆中攪拌均勻，然後靜置10分鐘。

第七步：取一個圓形的模具，在模具裡放一圈烘焙紙，如圖，然後放到平鍋底中，小火開始加熱。

第八步：待鍋燒熱後，往模具裡舀一勺松餅糊，如圖。

第九步：往鍋裡倒入50毫升左右的清水，如圖。

第十步：蓋好鍋蓋，小火加熱6-8分鐘。直至鍋裡的水分完全耗干。

第十一步：揭蓋，把模具取出，再把松餅周圍的烘焙紙撕掉，然後把松餅翻面，小火煎2分鐘即可。

第十二步：上桌開動吧。

多說幾句：

1、 松餅粉在各種烘焙店裡都可以買得到，如果找不到可以考慮網購，很方便的。

2、 要用不粘平底鍋來做。

3、 全程一定要用小火。

4、 一次可以多做幾個。

5、 要根據餅的厚度適當的調整加熱的時間。

6、 我用的是慕斯模具，大家可以隨自己的方便和喜好，來選擇其它的模具。

參考來源