泰式酸辣海鮮湯-湯底做法超級簡單零失敗率！湯頭香氣足夠~酸酸甜甜超開胃！
老媽私房菜
泰式酸辣海鮮湯-酸酸甜甜好開胃
前陣子去大心新泰式麵食用餐，便愛上了大心的泰式酸辣湯頭，豪好喝啊！難怪用餐時間老是大排長龍，因為真的很合大眾胃口呀！於是我也動手做囉~經過幾次的調整，不敢說我的配方和大心一樣，但是味道有87分像唷哈哈！我的湯底做法超級簡單零失敗率！湯頭香氣足夠~酸酸甜甜超開胃！
食材 （4 人份）10 分鐘
靈魂材料：
新鮮檸檬葉1小把
新鮮香茅1根(切段)
乾燥南薑2片
泰式魚露1大匙
泰式酸辣調味醬1~2大匙
椰漿3大匙
砂糖4大匙
檸檬汁3大匙
海鮮、火鍋料：
中型番茄1顆(切4瓣)
蝦子6隻
魚丸隨意(不喜歡可省略)
三角油豆皮隨意(不喜歡可省略)
香菜適量(不喜歡可省略)
1起1000ml滾水，水滾後下南薑、檸檬葉和香茅，轉小火滾1分鐘，把香氣煮出來(怕水變少可以加蓋子)。
2再次煮滾後下1~2大匙泰式酸辣調味醬，在鍋中攪開。(口味吃較重的人請下2大匙)
3下泰式魚露1大匙，在鍋中攪開，你可以嘗嘗看味道，就能感受接下來要下的調味料它神奇的變化XD
4下3大匙椰漿，攪開。轉最小的中心火，下3大匙檸檬汁，嘗一下味道，下2~3大匙砂糖嘗一下湯頭味道，如果覺得味道OK就不需要下第4匙，我自己是覺得下4大匙喝起來比較接近大心的味道。然後轉小火，下所有食材(番茄、蝦子、魚丸、三角豆皮)，煮滾1分鐘即可關火加適量香菜。
5酸酸甜甜的泰式海鮮湯就完成啦！放香菜技術不好所以看起來有點塌塌的哈哈
6要喝的時候稍微攪拌一下再撈起~我的泰式海鮮湯真的很好喝！
7不敢說我的配方味道和大心一樣，它的湯頭好像有加豬骨湯而我沒有，但是喝起來已經很接近了喔！有87分像！
8此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 29: 泰式酸辣海鮮湯、四季豆炒臘肉、清蒸石斑魚
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小撇步
如果買不到泰式魚露，請不要用臺式的魚露，因為我覺得臺式的味道不適合加進此湯裡。
我的配方偏甜但是很好喝；下檸檬汁和糖的時候可以先各下一匙略嘗斟酌，或許你會抓到自己的黃金比例。
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