蒸椰糖椰絲糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )

蒸椰糖椰絲糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )

椰糖是馬六甲土產之一。

可用它來製作獨特的娘惹糕點。

椰糖甜中帶有濃厚的椰香味，可讓娘惹糕點更有風味。

分量： １２個左右

材料：

粘米粉 ５０克

木薯粉 ２５克

馬六甲椰糖 ７５克

清水 ３００克

鹼水 1/4 茶匙

ｐａｎｄａｎ 葉 數片

配料：

白嫩椰絲 １５０克

鹽 （少許）

ｐａｎｄａｎ 椰 ２片

［做法］

1）把椰糖加入清水和pandan葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。

2）把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。再過濾。

3）杯子放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱後的杯子裡至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。

4）配料：把鹽加入嫩椰絲內拌勻， 放入pandan葉，大火蒸五分鐘。

5）冷卻後，把糕取出，配白椰絲食用即可。

來源：xucaca-life.blogspot.my

參考來源