班蘭發糕和小發糕的做法～一學就會！

班蘭發糕

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（我做食譜的一半分量，一共6粒）

Bluekey自發麵粉 250g

發粉 1小匙

白糖 150g

雞蛋 1粒

清水 200ml ~ 250ml

牛油 50g

Pandan葉 6片

做法：

1）清水+Pandan葉放進攪拌機攪拌，過濾取汁200ml。

2）然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。

★ 註：記得煮溶時水不用滾，慢火輕輕攪拌，白糖溶解後立刻熄火。

3）牛油隔水煮溶，待冷。

4）雞蛋打散。

5) 把(2)+(3)+(4)倒入過篩後的自發麵粉及發粉，攪拌均勻。

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6）倒入紙杯達9分滿。

7）大火蒸15-20分鐘即可。

mandylim2009.blogspot.com/

發糕食譜 (食譜來自Wendy Leong )

以下材料分量可以做成8粒小發糕（小紙杯的 Saiz 是 11.5cm）

材料A

粘米粉200g

自發麵粉75g

糖140g

發粉2Tsp

水330ml

材料B

色素少許

做法：

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將材料A攪拌均勻，加入材料B拌均勻，倒入模型紙杯9分滿，鍋裡的水一定要滾大火蒸25分鐘。

注意 1：

用煮菜鍋蒸發糕，鍋蓋有洞和鍋蓋蓋不完煮菜鍋的邊緣，就要拿濕布蓋著洞和圍著邊緣，發糕是靠蒸氣所發的，蒸的過程中不能偷看也不能打開蓋看，出來的發糕不發不美。

注意 2：

如果是用兩層的鍋蒸發糕，鍋裡不需要再放多一個鐵盤子，直接將紙杯放入鍋裡，兩層的鍋只能用一層罷了，兩層一起用來蒸發糕，上層會美，第二層有些不美有些不發，我本人試過。

參考來源