[豉香蔥油淋淡菜]淡菜別再水煮了，淋上這麼一勺豉香蔥油，香氣撲鼻

周末去一家新開的生鮮超市領市面，那是一家主打生猛海鮮可以現買現燒，現場加工當場就能吃的超市。在海鮮櫃檯挑了海鮮稱好了份量付完錢，那邊廚師就會幫你做好了，等著取餐就好。做法相對都簡單，蒜泥粉絲，蔥油淋，蔥姜炒，白酌等等。

我們四個人點了黃金蟹，個頭較小的龍蝦，還有蟶子和青口，四個海鮮加點蔬菜主食大概吃了500多元，價格算不上便宜，主要是感受一下，從就餐環境來說，並不好，鬧哄哄的，而且餐具都是一次性的，並不環保。

話說那天的青口，我們這兒也叫淡菜，個頭挺大的，一斤也沒幾個，每人嘗了一個兩個就沒有了，實在是沒吃痛快，第二天我家孩子就說了，再去買點淡菜來，昨天還沒吃夠，而且做法也要差不多，蔥油淋！

於是我就去菜場買了兩斤淡菜，煮熟後打開半邊殼，除了蔥油外，還加了一點豆豉醬和辣椒，又香又辣，淡菜的個頭雖然相對小一點，但還是得到家人的誇獎，說比昨天做的好吃多了，外面怎麼吃總不如在家吃得舒服。

很簡單也很討彩的一道豉香蔥油淋淡菜，你也試試吧？

[豉香蔥油淋淡菜]

主料：

淡菜500克

輔料：

料酒20克，姜2片，油20克，豆豉醬1勺，蒸魚豉油10克，紅尖椒1支，小蔥1根，蒜2瓣

步驟1：淡菜充分清洗乾淨備用，這道菜用了香辣豆豉醬，是一道微辣的菜品。

2、小蔥拉成細絲，放在清水裡，會自然蜷曲，姜切薑絲，蒜和尖椒切細備用，豆豉醬1勺。

3、鍋裡放入洗乾淨的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入薑絲，加蓋燜煮。

4、沒幾分鐘，淡菜的殼就會打開，就可以關火了。不要煮過頭，肉質都縮了。

5、等淡菜稍涼後，去半邊殼，把淡菜擺放整齊。

6、淡菜上淋少許幾滴蒸魚豉油調味，最好不用生抽，生抽比較咸，而淡菜本身有鹹味。

7、放上蔥絲點綴。

8、熱鍋裡加少許油，爆香蒜末、辣椒圈和豆豉醬。

香辣有味，有顏值，好看好吃的豉香蔥油淋淡菜可以上桌了，香氣撲鼻哦！

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