沙姜雞，雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩！

沙姜雞

沙姜雞是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，故蜚聲遠近，有口皆碑。

食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材

  • 菜園雞1/2 只

  • 沙薑粉2茶匙

  • 五香粉半茶匙

  • 胡椒粉少許

  • 鹽1/2湯匙

  • 黃酒/紹興酒5湯匙

  • 老薑3至4片

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  1菜園雞加醃制調味醃制1小時或以上。如果是放進冰箱醃過夜.。必要把醃好的雞拿出退冷約30分鐘.讓雞肉內部沒那麼冰冷，蒸時會容易熟。 然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40分鐘即可。（煮的時間要看雞大小,肉的厚度而定）用筷子穿過雞腿最厚肉部分，沒血水，只有清澈的水流出的話，即熟透。可斬件上碟，即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。

• 2蔥油料: 薑蓉 1湯匙，滾油 2湯匙，鹽少許，生抽（醬油）酌量（或不加）。 用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒，加少許鹽。用一小鍋，下油燒至滾，見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。

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  3也可用新鮮沙姜代替沙姜粉,將沙姜切碎,約兩湯匙份量,白鍋炒香,再和雞一起蒸。

參考來源