豆泡(油豆腐)內有豆腐的鮮嫩口感，外皮又筋道彈香。拌一點肉餡塞進豆腐泡中，這樣的釀肉不但口感筋道、鮮嫩，而且還能在不知不覺中獲取更多的營養。
生活不烦恼
肉餡如何做得鮮嫩多汁？我教你一招，肯定贊不絕口！太嫩了！
豆泡，也有地方叫油豆腐。內有豆腐的鮮嫩口感，外皮又筋道彈香。金燦燦的豆泡很是惹人喜愛。燉炒煮釀都各有特色。
我把和好的肉餡塞進豆泡裡，做了一鍋釀豆泡。
肉裡加了新鮮蓮藕末，因此做好的肉餡鮮嫩多汁還不膩，用此法做熘丸子也好著呢。同理，還可以將蓮藕末換成荸薺，口感更加鮮嫩。
我用飯煲來完成的，省時省事，而且營養全部鎖在了豆泡裡，外皮口感筋道清爽，內餡鮮嫩多汁，不像蒸鍋裡蒸出來那種軟塌塌的。再另起鍋勾點薄芡淋在上面，更加滋潤了。
燈光下拍的照片，顏色不好看。但是味道真不賴，您可以試試。
材料：豆腐泡適量，豬肉餡100克，生抽少許，鹽少許，大蔥一根，蓮藕半根，清水適量，淀粉一小勺，裝飾用青紅椒少許
廚具：美的原生態AH煲
烹飪時間：10分鐘
制作過程：
1.豬肉中加入生抽、鹽、少量清水，攪拌上勁；
2.大蔥切末；
3.蓮藕去外皮，先切片，再切成末；
4.肉餡中再加入蔥末和蓮藕末，攪拌均勻；
5.油豆腐准備好；
6.一分兩半，不要斷開，將適量的肉餡塞到裡面，外面再抹整齊；
...
7.所以的油豆腐都處理好，碼放到美的原生態AH煲的麥飯石內膽中，再放一些熱水到油豆腐的三分之一高；
...
8.將內膽放入煲中；
...
9.選擇“速熱”程序，10分鐘；
...
10. 時間到，有提示音提醒，打開蓋子，香氣撲鼻；
11. 將釀豆泡夾到盤中，另起炒鍋用清水、生抽、少許淀粉勾芡，淋入盤中。
小貼士：
1.肉餡中加點蓮藕末，不油膩還清爽；
2.鍋中放點水，釀好的豆泡軟和肉嫩；
3.勾點薄芡可以讓此道菜更滋潤，湯汁滿滿的口感非常好。
作者推薦:
美的（Midea）原生態AH煲
￥3599 | 京東
購買
京東滿2000減400，滿5000減1000。美的原生態AH煲天然麥飯石內膽，18種微量元素慢慢滲透到食材之中，無涂層，使用更安心。
分享到Line