(冰鎮咕嚕肉) 使外面又脆又涼，裡面又熱又軟，而且還沒了肥膩感，夏天吃也很合適。

冰鎮咕嚕肉

手把手教你冰鎮咕嚕肉如何做才美味，並詳細說明冰鎮咕嚕肉烹制所用佐料時間和竅門，包括冰鎮咕嚕肉營養價值和最適宜食用方法等 ...

冰鎮咕嚕肉其實就是在剛炸好上桌的咕嚕肉放上冰塊，使外面又脆又涼，裡面又熱又軟，而且還沒了肥膩感，夏天吃也很合適。

用料

瘦肉適量

糖適量

淀粉適量

蛋清適量

面粉適量

醋適量

番茄汁適量

料酒適量

標簽 熱菜 酸甜 燒 十分鐘 普通

做法

1 瘦肉切厚塊，用蛋清，淀粉醃制

2 沾淀粉炸

3 炸後撈起，瀝干待用

4 調料汁：糖/醋/料酒/番茄醬

5 鍋底留點油，加汁加肉

6 拌均待用

7 小碗水加糖

8 先大火，後小火煮至焦糖色

9 加入第6步，讓肉充分沾住糖

10 准備一些冰塊

11 沾好糖的肉訊速丟到冰塊裡， 稍抖動，裝盤就可以吃了（盤裡先擺好菠蘿絲和青椒絲）

參考來源