不焯水，不炒糖色，不油不膩，這種燉肉方法，貼秋膘正適合

不焯水，不炒糖色，不油不膩，這種燉肉方法，貼秋膘正適合

秋天不貼幾頓秋膘怎麼行呢？今天和大家分享一種簡單又入味的燉肉方法，不用焯水，不用炒糖色，做好的肉紅亮誘人，吃起來油潤不膩，咸香下飯，特別美味。單單不用炒糖色這一條，成功率就會高許多，喜歡的親們一定要試試看。

另外，五花肉與梅干菜搭配，五花肉吸收了梅干菜的香氣，梅干菜又吸收了五花肉的油脂，二者互補，不油不膩，香氣宜人。以下就是這道梅干菜燒肉的做法，超簡單的哦~

具體制作方法

第一步：准備食材。五花肉500克、梅干菜100克、姜1小塊、香菜適量。

第二步：把梅干菜提前用清水浸泡1個小時，然後淘洗兩次，接下來瀝干水分備用。

第三步：把冰糖放入袋中，用搟面杖敲碎一些。（如果冰糖的塊本身很小，就可以省掉這一步。）

第四步：把五花肉切成塊，如圖。

第五步：把五花肉放入鍋中，小火開始煎炒。

第六步：煎至五花肉表皮微黃，開始冒油，然後把冰糖放入鍋中，煸炒至冰糖大部分融化。

第七步：往鍋中放入1勺老抽，煸炒至上色。

第八步：把姜片和2個八角放入鍋中煸炒出香味。

第九步：往鍋中倒入一大碗熱水，如圖。

第十步：蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第十一步：把泡好的梅干菜放入鍋中，然後再蓋好鍋蓋，小火燉20-30分鐘。

第十二步：燉好的樣子。

第十三步：裝盤，撒上少許香蔥末即可。

多說幾句：

1、 如果五花肉比較肥，煎肉的時候可以不放油。相反，就要放一些油哦~

2、 因為梅干菜和老抽中都有鹽味，所以沒有再放鹽。不同的梅干菜含鹽也是不一樣的，建議大家在快出鍋的時候嘗一下，如果吃起來比較淡，適當的再放一些鹽，然後燉3-5分鐘即可。

3、 梅干菜如果在店裡找不到，親們可以考慮網購哦，很方便的。

參考來源