豆腐肉丸子是爸爸的拿手絕活兒，逢年過節爸爸就會露一手記錄爸爸的味道

拌好的肉餡兒如果太軟不好成型，可以先放冰箱冷藏一小時左右再做丸子

材料:

肉末500g

北豆腐(滷水豆腐)300g

澱粉60g左右

雞蛋2個(65g左右的)

鹽根據個人口味

五香粉2g

白鬍椒粉2g

薑粉

料酒15g

步驟 1

準備好豆腐與肉末 肉與豆腐比例基本是5：3

步驟 2

肉末中加白鬍椒粉，五香粉，料酒，薑粉（愛吃薑可以換為現切的薑末），鹽，攪拌均勻，先不用攪太久

步驟 3

加倆雞蛋攪拌均勻 雞蛋要根據你肉餡兒多少來加哦！不一定必須倆

步驟 4

加入澱粉繼續攪拌均勻

步驟 5

豆腐用刀背壓碎，盡量不要有大塊

步驟 6

豆腐加入肉餡兒中開始轉圈攪拌，攪到阻力變大，肉餡兒打上勁兒，嘗鹹淡看看要不要加鹽，加鹽的話攪勻即可停止

步驟 7

取一部分肉餡兒虎口一握就是一隻丸子，另一隻手將丸子分開順勢滑進鍋裡就可以開始炸丸子了

步驟 8

炸至金黃撈出。 直接吃或者紅燒或者糖醋或者做清燉丸子湯都可以

小貼士

吃不完冷凍保存

雞蛋和澱粉的量要根據肉末多少來調整

參考來源