買了雞腿，就這樣煮吧！絕對肉嫩多汁，超好吃啊！
老媽私房菜
買了雞腿，就這樣煮吧！絕對肉嫩多汁，超好吃啊！
1. 紅燒雞腿
材料：雞腿，八角，桂皮，香葉，蔥薑，紅燒醬油，冰糖
做法：
1. 準備好所有食材。
2. 雞腿洗淨，瀝幹水分，放入煎鍋。
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3. 小火煎至表皮微黃。
4. 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5. 再下入蔥薑繼續煸炒。
6. 加入紅燒醬油和冰糖。
7. 倒入開水。
8. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
9. 加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
2. 蜜汁雞腿
材料：雞腿 1-2只，西蘭花 1小塊，蘿蔔 1小塊
做法：
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1. 主料。
2. 雞腿去骨，用刀背拍幾下，然後用叉子叉些小洞（煎的時候以防雞皮捲曲）。
3. 之後用一點料酒和五香粉醃制一會。
4. 用一大勺料酒、一大勺醬油和一勺蜂蜜調成蜜汁。
5. 西蘭花撕小塊，胡蘿蔔切片，分別焯水後晾乾備用。
6. 平底鍋放一點油，燒至6成熟，將雞皮那面朝下放入略煎。
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7. 煎至雞皮金黃，翻轉另一面繼續煎。
8. 煎到兩面都金黃色後放入調好的蜜汁。
9. 一邊攪拌一邊收汁，然後關火。待雞腿略微涼一點就可以切塊擺盤了。
3. 照燒雞腿
材料：雞腿， 鹽，料酒，蜂蜜，生抽，老抽
做法：
1. 雞腿1只，清洗乾淨控幹水份。
2. 用刀子和廚房剪刀將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，並用叉子或牙籤在雞皮上反復叉幾下，這樣可以在煎的過程中防止雞皮回縮。
3. 將適量鹽均勻的抹在雞肉上，加入料酒醃制一會。
4. 在碗中加入料酒2湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙調勻配好照燒醬汁。
5. 電餅鐺預熱，然後將醃制好的雞腿雞皮朝下放入餅鐺煎制，並用鏟子按壓。
6. 待雞皮煎制金黃色時翻面，繼續煎制，至兩面金黃。
7. 將煎好的雞腿放入炒鍋中，加入照燒汁及少量水，大火開鍋後，中小火收汁，中間要不停的攪動。
8. 待湯汁收好後將雞腿切塊，準備好米飯。
9. 將切好的雞腿肉放在米飯上，並將鍋中剩餘湯汁澆在上面。香噴噴的照燒雞腿飯就做好了。
4. 醉雞腿
材料：雞腿 1只，姜片蔥段 適量，當歸 2片，枸杞 10粒，黃芪 3片，冰糖 1小塊
做法：
1. 雞腿洗淨放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。
2. 將煮熟的雞腿撈出備用。
3. 另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘。
4. 加入鹽。
5. 再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火。
6. 倒入紹興黃酒。
7. 放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
8. 1-2天後，取出雞腿，切塊，配上薑絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
5. 豆豉醬蒸雞腿
材料：雞腿， 洋蔥，蔥，薑，蒜
做法：
1. 準備材料。
2. 雞腿洗淨後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔）。
3. 洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用。
4. 洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5. 拌勻。
6. 裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃制過夜（等不及的，醃2小時也行）。
7. 放入蒸鍋中。
8. 水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據自家火力和鍋大小來決定）。
6. 雞腿燒土豆
材料：雞腿 3個，土豆 2個，青椒 1個
做法：
1. 用純淨水泡雞腿，泡除血水。大約15分鐘到20分鐘。
2. 蔥姜蒜切片切段。
3. 泡出好血水的雞腿切成塊，大點的一個雞腿我一般就切兩刀，用刀背敲斷 雞腿再切。
4. 土豆去皮切塊。
5. 油鍋燒熱後放入雞腿翻炒至變白。
6. 加入胡椒粉蔥薑蒜白糖（白糖少放點）老抽翻炒。
7. 加入土豆塊翻炒幾下。
8. 加入純淨水低於菜的高度，不要加多。大火燉開後轉中火繼續燉，加入鹽。
9. 青椒洗乾淨掰成小塊，據說用手掰的蔬菜比切得更有營養。
10. 菜湯有些幹了放入青椒翻炒至菜湯幹至吱吱響。
11. 關火加入味精翻炒裝盤了。
7. 三味燉雞腿
材料：雞腿， 薑，洋蔥，料酒，咖哩粉，椰漿，魚露，番茄沙司， 生抽
做法：
1. 雞腿洗淨，薑切塊、洋蔥半隻。
2. 洋蔥切丁。
3. 鍋中放入適量油，煸炒洋蔥直至變色。
4. 加入一碗水。
5. 加入薑。
6. 加入雞腿。
7. 加入料酒。
8. 加入咖喱粉。
9. 加入椰漿。
10. 加入魚露。
11. 加入番茄沙司。
12. 加入生抽（所有調味料須拌勻）。
13. 蓋上鍋蓋用小火燜煮半小時左右，每隔數分鐘須將雞腿翻面。
14. 用筷子戳雞腿表面，能紮入即可。
15. 出鍋，完成。
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