壽司怎麼卷才不會散？這7種壽司新手也會做，讓你躺在家裡吃到撐
分享齐乐
壽司怎麼卷才不會散？這7種壽司新手也會做，讓你躺在家裡吃到撐
一、家常壽司
家常壽司
原料：
米飯一碗、黃瓜1根、火腿腸1根、海苔適量、壽司醋適量、鹽適量、糖適量
1. .准備食材米飯一碗黃瓜1根 火腿腸2根、壽司醋、海苔、肉松。
2. .米飯趁熱倒入壽司醋2勺，加入少許的鹽、糖攪拌均勻。取海苔一張鋪在壽司簾上，將米飯均勻的鋪在海苔上，將黃瓜條、火腿腸、肉松依次碼放。
3. 由內向外將海苔卷卷起。
4. 去掉兩頭，切成2cm的段。切時快刀，刀口處沾少許水。
5. 成品圖。
小竅門：
米飯有粘性不容易鋪平，將飯勺上沾少許水，更容易操作
二、紫薯花瓣壽司
紫薯花瓣壽司
原料：
大米飯400克、橄欖油10克、海苔適量、黃瓜50克、蘿卜條50克、紫薯泥100克、果醋40克、胡蘿卜50克、香腸50克、芥末醬適量
1. 大米放入電飯煲裡加適量水蒸熟（圖為信任之美五常稻花香大米）
2. 紫薯入蒸鍋蒸熟，去皮用小勺子壓成泥，蒸好的大米，拉多蕾婭橄欖油、拉多蕾婭果醋備用。
3. 大米放入盆中，倒入紫薯泥，加入拉多蕾婭果醋。
4. 攪拌均勻備用。（醋的酸性能使紫薯泥變成淺紫色）
5. 香腸、胡蘿卜、黃瓜、蘿卜條分別切細長條，海苔備用。
6. 胡蘿卜、香腸條入開水鍋裡燙軟。
7. 撈出放入盆中，加入拉多蕾婭橄欖油。
8. 攪拌均勻。
9. 海苔一張，放在卷簾上。
10. 鋪上一層紫薯米飯。
11. 蓋上保鮮膜。
12. 翻面，海苔的一面向上。
13. 再鋪上一層白米飯，白米飯提前加入適量果醋攪拌下。中間放上食材。
14. 擠上芥末醬。
15. 卷起竹簾壓緊。
16. 卷成水滴形。
17. 切去兩端邊緣，切成小段即可裝盤。
18. 成品圖。聖女果刻米字花刀做花心即可。口感豐富，顏色非常漂亮！
小竅門：
橄欖油和果醋的用量可隨個人喜好適當增加，卷起時一定要壓緊，不然切段的時候會散開。
三、櫻花壽司
櫻花壽司
原料：
熟米飯兩碗、海苔（壽司用）大張一張、黃瓜一根、火腿腸一根、胡蘿卜一根、大根一條、肉松適量、沙拉醬適量、櫻花粉適量、壽司醋適量
1. 蒸好的米飯晾至溫熱時加一勺壽司醋攪拌均勻，沒有壽司醋也可以不加。
2. 另一碗米飯拌好壽司醋後再加入櫻花粉拌均
3. 火腿腸，黃瓜，胡蘿卜，大根都切成粗細差不多的條狀，這些食材可以根據自己口味任意調換，我是包了好幾個才切了這麼多，包一卷的話每樣只用一根就夠了。
4. 准備肉松和沙拉醬
5. 包壽司用的大片海苔剪去四分之一
6. 把加入櫻花粉的米飯均勻的鋪在海苔上
7. 蓋上保鮮膜後把米飯壓平整
8. 壓好後保鮮膜粘在米飯上了，然後翻面，保鮮膜在下，海苔面朝上。
9. 再均勻的鋪上白米飯，上面擺上切好的食材。
10. 擠些沙拉醬，再撒些肉松，這些都是為了增加口感的，沒有也可以不加，味道會稍差些。
11. 拖動保鮮膜使海苔至於竹簾下邊的邊緣處，對折竹簾成水滴狀，然後兩手用力壓緊。
12. 保鮮膜不用取下，這樣切起來壽司不會散開也更好切，用一把鋒利的刀切（如果刀不夠鋒利，就每切完一塊用水沖洗一下），切開後再撕掉保鮮膜。
13. 切好擺盤
14. 再來碗紫菜湯就是一頓清新舒服的早餐啦
四、花朵壽司
花朵壽司
原料：
米飯兩碗、海苔三張、芝士腸一根、豇豆三根、櫻花粉適量、壽司醋一湯匙
1. 准備材料，我買的芝士魚肉腸比較細，正好可以當花芯。
2. 燜好的米飯打散晾至溫熱時拌入櫻花粉，少量多次拌入，直到顏色變粉嫩為止。
3. 大張包飯用海苔剪成四片，戴上一次性手套少沾些水防粘，取一小團飯搓成圓柱體，放在海苔一端。小卷一定不要卷長了，否則不好搓圓，成品不美觀。
4. 卷好一圈後邊緣處用米粒粘牢，把多余的海苔剪掉，我的海苔有些剪大了，一張大海苔剪成六小塊就正好了。
5. 按此方法卷好五小卷後在案板上搓一搓，使小卷更圓。
6. 豇豆焯水後過涼控干水份，切成和小卷同樣長度的五根，我圖裡的有些多，其實兩根就夠用，之前看到有黃瓜切成小條 的，覺得切黃瓜麻煩些，就直接用豇豆了，即省事又美觀。
7. 另取一張海苔對半剪開，先放兩個小卷，中間放好豇豆。
8. 然後把芝士腸放在上面
9. 再擺好另外三卷，每兩卷之間都放一根豇豆。
10. 用海苔包好五小卷，邊緣用飯粒粘住。
11. 這是側面的效果。
12. 另一碗米飯倒入一湯匙壽司醋攪勻。
13. 再取另半張海苔，均勻地鋪上白米飯，留出大概四分之一的位置，這樣正好卷一圈不會有重疊。
14. 將卷好的花朵部分放在上面，拖動竹簾卷起來。
15. 卷好後收緊竹簾，滾動幾下整型。
16. 用鋒利的刀切片，每切一片都將刀沖洗干淨再切下一片，這樣切面才能漂亮。
17. 成品圖
18. 成品圖
五、錦鯉壽司
錦鯉壽司
原料：
米飯200克、高筋面粉50克、紅薯淀粉50克、海苔一片、壽司醋適量、水75克、雞蛋皮一張、魚子醬適量
1. 先制作壽司醋： 鹽，糖，白醋以1:5:10的比例攪拌均勻即可。
2. 用制作涼皮的方法做錦鯉魚皮：高筋面粉和紅薯淀粉混合，加入水，攪拌均勻無顆粒如圖。（1:1:1.5的比例）
3. 盤子裡抹上薄油。
4. 倒入糊糊。
5. 轉動盤子使糊糊均勻的鋪滿盤底，上鍋蓋上蓋子，一分鐘左右，蒸至完全透明就熟了。
6. 用小勺子沿著周邊劃一圈，很容易揭下。
7. 很薄，很Q~~~
8. 很透明~~~
9. 迎著光看下，非常的柔軟~~~
10. 盛器上刷上油，放上涼皮，每個涼皮表面都刷層薄油防沾，依次做好。（步驟到這裡呢，也可以用醋，蒜汁，鹽，辣椒油，香油等喜歡的調味料調制成汁，拌涼皮吃哦）
11. 制作錦鯉壽司：米飯裡放適量壽司醋攪拌均勻。
12. 雞蛋放少許鹽攪拌均勻，用煎鍋小火攤成雞蛋皮。
13. 雞蛋皮和海苔撕碎放入米飯中，攪拌均勻。
14. 取約40克米飯，用保鮮膜團成橢圓形。
15. 放上魚子醬。
16. 魚子醬那一面向下，放到涼皮上。
17. 掀起一邊向上折，剪開一個“V”形的口子，方便折疊使前端形成魚嘴巴。
18. 剪開後，兩邊交錯著放，沾合住。
19. 另外一邊也是同樣的方法，沾合住。
20. 收口向下放，剪掉多余的邊角。
21. 剪下來的邊角，放到兩邊做魚鰭。
22. 用黑芝麻做眼睛。
23. 取一小邊放到魚背上，做魚鰭，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的壽司醋即可。
24. 聖女果“米”字切開點綴~~~
25. 成品圖~~
26. 悠悠魚兒水中游~~~
27. 晶瑩剔透~~~
28. 宛如水中精靈~~~
29. 魚兒在水中盡情地搖曳著~~~
30. 像一個舞者不斷的變幻著曼妙的身姿~~~
小竅門：
米飯裡可搭配個人喜歡的食材，顏色錯開更漂亮。制作涼皮的時候，開始會掌握不好糊糊的用量，糊糊多了涼皮會厚一點，少了就會薄一點，攤一兩張就能掌握用量了，涼皮很容易沾合住，制作的時候可用適量食用油防沾。魚子醬不易放太多，避免過咸。
六、花樣壽司
花樣壽司
原料：
大米飯200克、黃瓜半根、蘿卜條20克、壽司醋適量、紅火龍果15克、海苔片一張
1. 制作壽司醋：以（鹽：糖：醋）的比例是（1:5:10）混合，隔水稍微加熱，使糖充分融化。
2. 蒸好的米飯稍微晾涼後，加入少量壽司醋，用筷子劃散開，（壽司醋的用量根據個人口味適量添加）
3. 加入幾塊紅心火龍果。（不可多加，避免米飯過濕，先少加幾塊，看顏色滿意即可）
4. 紅火龍果肉用小勺子壓碎，攪拌均勻。
5. 保鮮袋剪開墊在案板上防沾，把米飯填入模具中。（圖中用的是餅干模具）
6. 折過來保鮮袋，用刮板壓實。
7. 盡量表面平整。
8. 手指輕按周邊脫模，依次做好8個。
9. 海苔剪成和模具邊一樣寬的長條。
10. 把海苔條圍到米團上。
11. 黃瓜切細長條。
12. 黃瓜條在飯團上隨意擺出樹枝的輪廓，中間連接處剪斷。
13. 蘿卜條切薄片，用模具刻出小花朵。（也可用焯水後的胡蘿卜）
14. 把小花朵擺放到樹枝上即可，也可蘸芥末調味汁食用。
15. 成品圖。
小竅門：
1：壽司醋只要按著（鹽：糖：醋）的比例是（1:5:10）就可以。隔水稍微加熱使糖充分融化。
2：蒸米飯的時候加入一把糯米，會增加壽司軟糯的口感，米飯不要蒸的太濕，蒸好的米飯要稍微晾涼後，加入壽司醋把米飯打散開。
3：紅火龍果無比豔麗的顏色深受大家喜愛，取少許果肉入米飯中拌均勻，壽司會非常漂亮！
4：制作壽司的時候帶一次性手套防沾，或者備點涼開水，手指稍微沾濕，這樣不沾手。
5：常用的食材如黃瓜，蘿卜條，或者是焯水後的胡蘿卜稍微改變下形狀既增味又可做漂亮的點綴。 6：剩米飯也可以，在加入火龍果肉時提前把果肉用小勺子壓成泥再加入米飯裡，攪拌起來更省事。
七、輕松熊壽司
輕松熊壽司
原料：
大米200g、海苔1片、炸豆皮包6片、芝士1片、又伊鮮鮮味醬油3勺、壽司米醋15ml、鹽適量、糖適量、味淋適量
1. 准備食材。
2. 燜煮好的米飯，倒入壽司醋，打散攪拌均勻,靜置入味。
3. 將炸豆皮包切口，用筷子來回搟幾次。
4. 打開時呈自然口袋狀即可。
5. 取一口煮鍋倒入水、糖、鹽、又伊鮮鮮味醬油。
6. 放入豆皮，蓋上濕的廚房紙。
7. 蓋上鍋蓋，小火燜煮20-30分鐘，煮至入味。
8. 手上沾一點壽司醋，將飯團搓成球狀塞進去定型。
9. 芝士做耳朵和嘴巴，海苔做眼睛和鼻子，裝飾完成啦！
分享到Line