52道煲湯做法，非常值得收藏!

【52道煲湯做法】

1、【排骨湯這樣做才營養】

主料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。

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方法：

蘿蔔切成每約三釐米厚片

排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水

湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔

再20分後放鹽

2、【桂圓紅棗銀耳湯】

材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法：

1、銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發後，洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

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4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鐘即可

3、【南京鴨血粉絲湯】

原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥薑絲、香菜、熟鴨內臟、香油。

做法：

1、燒開一鍋水，香菜燙下撈出，倒味精、鹽、雞精；

2、鴨血、油果子放入；

3、兩分鐘後把鴨血撈出，待油果子燒熟把火關到最小，鴨血放入；

4、粉絲燙兩分鐘倒碗裡；

5、撈出鴨血和油果子放碗裡，鴨內臟放粉絲上，加香菜香油即可。

4、【番茄捲心菜牛肉湯】

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1、番茄洗凈，切成方塊；捲心菜擇洗乾淨，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。

2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然後放入豬油、料酒燒。

3、至牛肉快熟時，將番茄、捲心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可。

5、【金菇花蛤湯】

做法：

1、金針菇切除根部後洗凈，用鹽水汆燙後撈出備用；

2、生薑洗凈切片；

3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片；

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4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可；

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm；

6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可。

6、【春筍火腿湯】

新鮮的春筍，剝乾淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然後下入春筍燒兩分鐘即可。

7、猴頭菇排骨湯

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原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

做法：

1、鍋中放油熱後倒生薑爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

5、猴頭菇洗凈

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

8、【瓜仔香菇雞湯】

做法：

1、干香菇30克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用

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2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

9、【棒骨湯】

1、棒骨處理下，用刀斬開。

2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入薑片，胡椒去腥。煮開五分鐘後。

3、換清水煮溫後再放入棒骨，重新放入薑片，枸杞，紅棗。大火煮開後調小火。

4、白蘿蔔，胡蘿蔔，山藥，清洗去皮，切成塊狀。

5、一個小時後再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調入鹽。6裝入容器即可

10、【益氣寧神湯】

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1、鵪鶉洗凈待用；

2、湯料備好；

3、湯料用清水浸透洗凈待用；

4、把鵪鶉放進燉盅裡；

5、把泡洗凈的湯料及薑片放到燉盅裡，加上適量清水；

6、蒸鍋裡放入水，放支架（放布也行）；

7、然後把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時；

8、加入適量鹽即可食用。

11、【豬肝蛋湯】

原料：豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。

做法：

1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用；

2、切成片；

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3、雞蛋一個放在碗裡打散；

4、蔥切末，姜切絲；

5、鍋中放水，水開後，放油10克；

6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開；

7、放蔥姜；

8、倒豬肝；

9、豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋。宜養肝

12、【淮山蓮子豬尾湯】

原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。

做法：

1、蓮子提前用清水浸泡；

2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙；

3、焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫；

4、將所有材料放入湯煲；

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參考來源