【醬油醃蛋黃】醬油醃制的蛋黃，紅玉一樣晶瑩透亮，蓋在熱騰騰的米飯上，像軟膏一樣美味。 誰知道居然是月光族月底沒錢時最喜歡的下飯菜呢？

現在人們的生活水平提高了，好多人說吃雞蛋都不香了，於是就有人想出越來越多的美味雞蛋的法子。這個婆婆有點想法，把雞蛋黃放在醬油裡，這麼裝還有這種味道。

醬油醃制的蛋黃，紅玉一樣晶瑩透亮，蓋在熱騰騰的米飯上，像軟膏一樣美味。 誰知道居然是月光族月底沒錢時最喜歡的下飯菜呢？

首先把雞蛋打碎，把蛋黃挑出來。

醬油醃蛋黃，主要材料當然是醬油，不過還有很多小小的差異。 日式的料理裡有加美林（類似料酒，不過偏甜），有加清酒。 韓國也有醃蛋黃的方子，比較簡單粗暴，就是醬油。 有一次加了梅子酒，也是別有一番風味。

取一個碗，把醬油倒進去，再加點食用油，攪拌均勻。

再把蛋黃放進去，差不多10幾分鐘，蛋黃凝固了，就可以吃了。

你看這流淌下來的半生雞蛋黃，有布丁一樣的口感，快來拌上一勺米飯吃一口。

營養小知識：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

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