學會了這幾道肉醬， 大熱天的也不愁沒有胃口啦。 做法簡單還很下飯呢！！！

媽媽教我做了這3種肉醬, 做法簡單, 還很下飯

夏天天氣炎熱， 很多時候都是沒有胃口的。 這時候來一道老乾媽這樣的辣醬， 那可是很開胃的喔。 媽媽教了我做這幾道醬料， 不在家的時候， 來一勺這樣的辣醬， 感覺是特別美好的喔。

豆豉辣醬， 豆豉辣醬是一種調味品， 主要材料有豆豉、豆瓣醬等， 輔料有油、薑末、糖、水澱粉等。 如果喜歡湯汁多一些， 可在炒的過程中加適量水， 不加的話， 成品會比較幹。

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1.豆豉稍稍清洗一下， 瀝幹水後， 放入搗盅裡。

2.然後加入蒜子一起用搗鎚搗成碎泥狀， 但又不能太過茸爛。

3.小火， 冷油， 下花椒慢炸。

4.花椒出味後， 用篩把它撈出來不用。

5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內， 慢火熬制。

6.此時再加入辣椒粉， 可選用稍大片的辣椒粉， 太細一炸容易糊。

7.放入極少量的鹽、白砂糖， 再放點生抽。

8.小火熬5分鐘， 然後關火攤涼即可。

老北京炸醬， 老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。 經常用於作為拌面的調料。 製作關鍵是掌握好火候。 主料用量：黃醬和五花肉。

食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯

做法：

1.五花肉切丁， 蔥薑切末。

2.鐵鍋內加玉米油燒熱。

3.加入薑末煸炒， 再下入豬肉丁煸炒。

4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。

5.將黃豆醬煸炒出香味， 再加入一杯開水。

6.然後小火熬制， 一定要不停翻動。

7.水剩下三分之二時， 加入蔥末關火。

牛肉醬， 牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。 牛肉醬採用傳統工藝， 巧妙結合禦廚配方， 炒制出的牛肉醬。 味道純正， 是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料， 也可以直接食用。

食材：牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、麵醬兩湯匙

做法：

1.牛腩肉洗淨後切成小丁， 香菇泡發後切丁。

2.起油鍋， 放入薑片爆香。

3.挖入兩湯匙麵醬， 細火炒制。

4.放入約3湯匙火鍋底料， 細火炒制。

5.炒制出紅油， 能聞到香濃的麻香味即可。

6.倒入香菇丁， 翻炒。

7.倒入牛腩肉丁， 小火炒散， 不要炒幹。

8.倒入足夠的清水， 以沒過牛肉最好。

9.大火煮開後， 小火燉制30分鐘後調入精鹽， 小火煮至湯濃即可。

牛肉性味甘、平， 人脾、胃經， 可補脾胃， 益氣盤， 強筋骨。 治虛損贏瘦， 消渴， 脾弱不運， 痞積， 水腫， 腰膝酸軟。 牛肉含有豐富的蛋白質， 其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，

可提高機體抗病能力， 對於生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。 牛肉蛋白質含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鮮美， 受人喜愛， 享有「肉中驕子」的美稱。 為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要， 通過對產品配方及加工方法進行研究， 開發了既營養又攜帶方便的牛肉醬。

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