梅菜蒸肉餅，教你一招，讓肉滑嫩嫩的...

梅菜蒸肉餅， 教你一招， 讓肉滑嫩嫩的

簡介

梅菜蒸肉餅是客家的一道家常名菜， 在惠州梅州等地方每家每戶都會做的， 因梅菜特有的美味而廣泛流傳下來。 在外面吃的梅菜肉餅飯就吃得多了， 自己做， 今天還真是第一次的。

原料

梅菜是我們廣東漢族的傳統名菜， 屬於醃制食品。 在惠州又稱為「惠州貢菜」。 是選用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成， 香氣撲鼻， 清甜爽口， 味道特別。 梅菜不僅可獨成為一味菜， 又可以把作配料製成梅菜肉餅。 我是用瘦肉做主料， 香菇和梅菜做配料去煮這道菜的。

步驟

1

2我的做法是這樣的， 先將香菇和梅菜乾浸泡開來， 然後把瘦肉切粒跟浸泡過的香菇先剁碎。

3剁過肉後， 加入鹽、油、白糖和鮑魚調味汁混合一起剁均勻，

最後才把梅菜加入一起剁。

4加入梅菜之後， 我還往裡加了兩勺生粉一起剁均勻的。 等全部剁好後就可以放碟子內蒸了， 我在碟底上抹上一層花生油才把肉放入碟的。

5待鍋中的水燒開了， 就把將有肉的碟子放在開水上面， 隔水蒸。 蓋上蓋子， 開猛火只需蒸6分鐘就OK了。

6打開蓋子， 我往肉餅上灑上蔥花和少許生抽， 就可以開吃啦………… 這道菜再簡單不過了， 我想很多食貨都會做的， 親！你會做嗎？

參考來源