成本低又好做，夾心奶油磚，好吃又好賣的私家蛋糕定制！

成本低又好做，夾心奶油磚，好吃又好賣的私家蛋糕定制！

這段時間奶油磚著實火了一把，不僅有戚風口感綿香，還有神秘驚喜：切開戚風，裡邊滿滿的動物奶油餡非常好吃

不少人就是為了這個奶油餡而花錢買的！Q軟的戚風胚散發迷人的可可香氣，配上原味奶油與可可奶油的醇香，口感可以說是“三重奏”了

所以今天教大家一款可可奶油磚蛋糕的做法，與其他長方形的奶油磚不同，這款採用的是環形蛋糕造型，上面擠滿了裱花奶油看上去十分簡潔又漂亮~

本次還會教你裱出韓式奶油蛋糕中的裱花造型哦！

夾心奶油戚風/ 配方

綿香可可戚風：蛋黃：3個糖：30g一撮鹽小蘇打：1g香草精：2g牛奶：50g植物油：25g低粉：50g可可粉：15g發酵粉：2g蛋白霜： (3個蛋白+ 50g 糖)奶油餡：120g 淡奶油+ 12g 糖裱花可可奶油：120g 淡奶油+ 12g 糖+ 10g 可可粉食譜來自YouTube@cooking tree

1.綿香巧克力戚風

蛋黃、糖、香草精、一撮鹽入打蛋盆攪打至充分融化

再倒入牛奶與植物油（無味）

打發至蛋黃液膨脹到原來的一倍，也就是蛋黃變白▲如上圖所示，這一步乳化非常重要哦！

然後將粉類混合過篩入蛋黃糊中，不斷攪拌至均勻順滑~

接著取打發好的蛋白霜，分兩次加入巧克力糊中

第一次先取差不多一半的蛋白霜，用這種較大的打蛋器翻拌均勻，也可以用刮刀哦

初步混合後，將剩餘的蛋白霜加入進來，用刮刀翻拌均勻

直到上圖這種狀態就可以了▲

模具：15 X 7.5CM（6寸加高）最後，取一個空心模具，往上邊噴點水，將戚風糊倒入空心模具中，用竹籤劃幾下均勻些，放入預熱至170度的烤箱，烤40分鐘

烤完後，拿出來立刻倒扣

待完全冷卻後，輕輕按壓烘烤面，完成脫模

看，這個戚風非常好，彈性有，柔軟也有！2.組裝&奶油裱花可以提前將奶油打好，夾心的奶油加12g糖打發至8分發，這裡是奶油磚，所以比打的硬一些，切的時候不會流出來！裱花用的奶油加10g糖、10g可可粉，打發至抹面狀態，加了可可粉的奶油穩定性強一些，沒那麼容易化，私房的朋友趕緊學做起來~3.注餡&奶油裱花

拿一根竹籤或筷子，插入戚風內部，並在裡面來迴轉動，讓出空間給奶油（大概一共插8個洞，這樣切開每一塊都有奶油）

注意往裡邊擠入奶油時，用手感受下戚風的膨脹程度，不要擠太多破啦！！

擠好後，拿出可可奶油（這裡用的是聖安娜580花嘴，以後只要看到這種形狀的裱花，就是聖安娜花嘴哦）

將花嘴對準戚風的邊緣，擠出後向下拉為結束

奶油從花嘴出來那一瞬間大一點力，這樣奶油的頭部比較豐滿圓潤，而後力度小一些，輕輕向下拉

這種裱花可以是長條的，也可是短頭條的短的話就像這種效果：好了，擠滿一圈後，撒上糖粉

最後也是最重要的一步，插上一個標牌

你的私家可可巧克力奶油磚就做好了！造型非常簡單可卻很完整，耐看，這種裱花的的花型很值得學習呀！

切開一塊，滿滿的奶油夾在其中

超級Q軟的可可戚風蛋糕，配上一點動物奶油就非常好吃！

參考來源