這芋頭飯，香味在燜煮的時候，飄出陣陣蔥頭酥的味道，整個廚房香味肆意。飯還沒煮熟肚子就已經在敲鑼打鼓了。
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媽媽在家常煮的 - - 芋頭飯 YAM RICE
鄰居前幾天送來一粒芋頭，正愁著不知要做些什麼才好，正好銀幕面出現 《芋頭飯》的食譜，來的正是時候。食譜抄下用料，准備就緒。
這《芋頭飯》香味在燜煮的時候，飄出陣陣蔥頭酥的味道，整個廚房香味肆意。還沒煮熟肚子就已經在敲鑼打鼓了。
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材料：
白米 1杯半（我放2杯半）（量米杯）
水 1杯半（我是放平時煮飯的水量）芋頭 250g蝦米 40g香菇 4朵雞腿肉 1只青蔥 1根（我沒放）小蔥頭 6顆小辣椒 2條（切粒，加入黑醬油，生抽攪拌成辣椒粘醬）
醃料：
薯粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
調味料：
蚝油 2湯匙（3湯匙半）醬油 1湯匙（1湯匙半）麻油 1茶匙（1湯匙）黑醬油 1茶匙（1湯匙）胡椒粉 少許
炸好的蔥頭酥味道很香，脆脆的，連孩子都愛吃。
（可惜我炸的太少，不夠他們吃）
炸蔥頭酥一定要用慢火，不能操之過急，要不然蔥頭仔全都會變焦了。
做法：
1。分別將香菇和蝦米用水泡浸至軟身，瀝干，泡浸的水留著待用。2。將雞腿肉去骨去皮，洗淨切丁，加入醃料醃制半個小時。 3。將香菇切片，蔥頭仔去皮切片，青蔥切粒。4。將芋頭切丁大約1cm的厚度。5。把米洗干淨，瀝干待用。6。熱鍋，加入油，用小火慢慢將小蔥頭片炸至酥脆，備用。
7。先放少許油入鍋，爆香蝦米，然後加入香菇和芋頭丁，翻炒一會。8。之後加入醃制好的雞肉丁，炒至雞肉半熟。9。炒香後加入白米和調味料，炒至均勻，再加入蔥頭酥拌炒。10。炒好的米和芋頭倒入飯鍋裡加入水，放入飯鍋中煮熟即可。11。食用前撒上蔥花粒和香蔥酥。
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