用薑蓉做豉油雞，肉質嫩滑的口感實在太好味了！
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利用薑蓉來做豉油雞，肉質嫩滑！實在太好味了！
雞 1隻(這隻重3斤2兩／大約1.8千克)
醃料－雞： 鹽 1 茶匙 ， 薑汁 1 湯匙
蔥 3 棵
汁料 ： 生抽 5湯匙 ，魚露 2.5湯匙 ，砂糖 2茶匙
煮雞材料 ： 油 2湯匙 ，薑 1片 ，米酒 1茶匙， 水 4杯
準備薑蔥油 ： 蔥 5棵(大約50克) , 鹽 1茶匙 , 薑 50克 油 1茶匙 , 生抽 1茶匙
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1. 雞1隻(這隻重3斤2兩／大約1.8千克)頭
2.把薑磨蓉，準備1湯匙薑汁
3. 把1茶匙鹽,1湯匙薑汁,放進雞內.
把薑汁和鹽塗勻內腔, 把3棵蔥放進雞腔內
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4. 準備汁料：5湯匙生抽，2.5湯匙魚露, 2茶匙砂糖
5. 大火燒熱2湯匙油，薑片(拍裂)，把雞皮煎至金黃色，
加入米酒1茶匙
6. 雞皮煎至金黃色後，把雞放在薑片上，加入汁料，
加入4杯水，加入雞的內臟，
蓋上蓋子，待汁煲滾（水滾後，每5分鐘把雞反轉一次)
7. 10分鐘後，水滾，把雞反轉 (第一次)，蓋上蓋子，調至中火
8. 5分鐘後，把雞反轉 (第二次)，蓋上蓋子
9. 5分鐘後，把雞反轉 (第三次)，蓋上蓋子
10. 5分鐘後，把火關掉，焗5分鐘，
5分鐘後，盛起，待涼後切件
11. 準備薑蔥油 ： 蔥5棵，切掉蔥頭，
切掉綠色部分，把蔥切碎，(大約50克)
12. 加入1茶匙鹽，把蔥壓爛
13. 薑50克，去皮洗淨，抹乾，磨成薑蓉。
加入蔥，加入1茶匙油，1茶匙生抽，拌勻
14. 雞涼後，切件
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