雞肉做法大全，賣相好，味道佳~

【麻油雞】

做法：

1、雞腿洗凈去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃製片刻；

2、青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎；

3、雞肉炒之前，加香油抓勻；

4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜，加香油炒香；

5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒；

6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。

【左宗棠雞】

做法：

1、雞腿洗凈，剔除骨頭，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒；

2、雞肉切塊裝碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻，將生粉拌進雞肉中，下油鍋炸熟；

3、鹽5g、干辣椒5個、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g調成汁，鍋燒油，干辣椒煸炒香，倒入醬汁，小火煮到黏稠，倒雞塊，翻炒均勻。

【DIY蜜汁雞肉串】

做法：

1、洋蔥切取1/5，切碎粒；

2、雞胸肉切肉丁加調味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉)；

3、放半隻蛋清，肉丁和調味料抓勻，冷藏；

4、醃10分鐘，肉丁串竹籤上；

5、平底鍋倒食用油，鍋熱調至小火，肉串攤鍋中；

6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)

【茄汁煎雞翅】

做法：

1、雞翅洗凈，用刀劃口，放入薑片、料酒、蚝油、鹽醃制半小時以上；

2、鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用；

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻；

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

【蜜汁雞腿】

做法：

1、雞腿洗凈在開水鍋裡煮去血水撈出；

2、蔥姜蒜切末，雞腿放盆裡，放上蔥姜蒜末和鹽拌勻；

3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻後蓋蓋醃半小時；

4、雞腿醃好後放微波爐架上烤八分鐘，取出來再塗一層蜂蜜；

5、為了不讓表皮太干，再進微波爐的時候，我放在保鮮袋裡，再烤了五分鐘即可。

【花椒雞翅】

做法：

1、雞翅斬成三段，沖洗掉血水；

2、蔥姜切絲，鮮花椒洗凈，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻醃制20分鐘；

3、鍋裡油熱後，將花椒放入小火慢焙出香味後撈出；

4、雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；

5、下蔥姜，花椒，小火慢慢翻炒；

6、雞翅熟後，放入一小勺糖即可。

【香辣土豆燒雞塊】

做法：

1、雞腿洗凈泡去血水切塊，加蚝油、料酒、鹽醃15分鐘，土豆去皮切滾刀塊；

2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒，入雞塊煸炒片刻至顏色發白，入郫縣豆瓣醬；

3、加老抽、生抽、冰糖炒勻，入沒過材料的溫水大火煮開後中小火燉煮；

4、5分鐘後入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

【香芋燒雞】

做法：

1、將香芋去皮切塊，雞肉洗凈切塊，用沸水焯去血水，撈出備用；

2、鍋內放入底油，油熱，放入蔥姜爆鍋，出蔥姜香味後，放入雞肉翻炒；

3、倒入老抽，醬油、水；

4、放入料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽；

5、燉一會，放入香芋塊，小火燉至雞肉成熟，香芋軟糯，加入味精收汁。

【腐乳雞翅】

做法：

1、雞翅控干水分兩面打斜刀；

2、加入薑片、蔥、鹽、腐乳汁、米酒，拌勻後醃制1小時；

3、將醃好的雞翅放上冰糖，上鍋蒸30分鐘；

4、蒸好後將多餘湯汁潷到鍋中，將雞翅倒扣到盤中；

5、鍋中湯汁加少許水澱粉煮至粘稠後淋在雞翅表面即可。

【義大利橙汁雞排】

做法：

1、去骨雞腿排上均勻戳幾個小洞，兩面撒上鹽和黑胡椒粉放入冰箱醃一夜入味；

2、柳橙果醬1大匙，醬油1大匙，果醋2小匙混成醬汁；

3、醃好的雞腿排擦乾調料，放入平底鍋中兩面煎熟；

4、雞排煎熟時將醬汁倒入快速拌勻，小火煮至收汁即可。

【板栗燉雞】

做法：

1、雞洗凈剁塊，板栗稍煮一下，趁熱剝殼去皮；

2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸炒，兩三分鐘後烹入料酒，翻炒一會兒；

3、加水沒過雞塊，大火燒開，撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鐘；

4、加入板栗，小火燉半小時，加鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可

參考來源