這個配方我用到現在，隔三差五做一次，蛋香濃郁，鬆軟可口！

戚風蛋糕，口感輕盈鬆軟,蛋香濃郁，味道香甜。

做過此蛋糕的人可能都經歷過氣瘋，都說失敗是成功的媽媽，我也是從失敗到現在做的一次比一次好。

平時做的最多的也就是這蛋糕了，家人特愛吃，我家孩子還要往外帶，所以有時候會一下子做幾個，弄到結束，廚房間一片狼藉，唯有讓我欣慰的是看到邊上倒扣的成功的蛋糕。

可可戚風蛋糕，比起原味的多一份可可的香味，蛋糕的方子我已經做了好幾年了，一次都沒有變動過，也可以說從熟手之後一次也沒有失敗過，所以特別想告訴剛剛開始學做蛋糕的親，找一個好的方子，就不要去隨便改動了，不成功的原因有許許多多，多做幾次，總結一下經驗和教訓，一定會苦盡甘來的。

喜歡的就收著，嘗試做給家人吃，自己做的蛋糕真材實料，吃的也可以安心。

【需要的食材】

主料：

雞蛋5個、低筋麵粉80克、可可粉10克

輔料：

油50克、牛奶55克、白糖80克、檸檬汁數滴、

1.備好全部食材（雞蛋，白砂糖，牛奶和油倒入一起混合均勻，檸檬 ，低筋麵粉和可可粉混合均勻）。

2.蛋清和蛋黃分離（放蛋清的盆子一定要無油，無水的）。

3.蛋黃裡加入20克白糖。

4.攪拌至顏色變白、加入牛奶和油攪拌均勻。

5.過篩混合粉後拌勻備用。

6.蛋清裡滴入幾滴檸檬汁。

7、蛋白用電動打蛋器打出粗泡後加入20克白糖，繼續用中速打發至蛋白開始細膩加入第二次20克糖,打到細膩發泡狀時加入20克白糖繼續打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱160度預熱）。

8.取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。

9、將拌好的糊糊倒回剩餘的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊、拌好的蛋糕糊一定是蓬鬆滑潤，用刮刀盛起蛋糕糊也不會掉落的狀態為最佳。

10.裝入模具中，輕震幾下將內部的大氣泡震出，但也不要過度震，防止消泡。進入烤箱倒數第二層，時間50分鐘，烤到蛋糕膨脹到最高程度後會有稍稍的回落，出現裂紋和焦黃色即可。

12.時間到取出後倒扣在瓶子上,利於散熱

13、等涼透後脫模、切塊享用

小貼士：

1.烤箱的溫度和時間依照自家的烤箱而定。

2.我可可粉的量加的比較少，如果喜歡味重一點的，可以適當增加可可粉量減少低筋粉的量。

參考來源