做金瓜糕要如何控制糕點的軟度？訣竅就是。。。

原料

材料：, 1. 金瓜刨絲 500g (留一些切塊,比較有口感), 2. 豬肉碎 200g, 3. 蝦米 50g, 4. 香菇切絲4朵, 5. 蔥頭茸1湯匙, , 米漿：, 1. 沾米粉300g, 2. 粟粉1湯匙, 3. 澄米粉1湯匙, 4. 鹽1茶匙, 5. 幼糖1茶匙, 6. 雞蛋1粒, 7. 清水750ml, , 調味料：, 1. 胡椒粉1茶匙, 2. 鹽半茶匙, 3. 蚝油半茶匙, 4. 麻油1茶匙, , 淋面 :, 另再爆香小蔥頭成炸蔥頭，青蔥，

辣椒絲，淋面。。。

步驟

1) 米漿混合備用。

2) 爆香蔥頭茸，蝦米，肉碎，金瓜絲，香菇，加入調味料同炒。

3) 倒入米漿（先攪拌不然會沉澱）,小火不停攪煮至濃稠（很難攪時），盛起倒入一個8寸方形蒸盤，大火蒸 40 分鐘即可。

4) 完全冷卻後才切塊食用，不然就不成形了。

參考來源