一直一來我都喜歡自己煮kaya，有成功過，也失敗過，意獻給喜歡吃kaya的朋友們…
老媽私房菜
簡介
一直一來我都喜歡自己煮kaya，有成功過，也失敗過，意獻給喜歡吃kaya的朋友們…
原料
椰漿500g, 白糖150g, 黑糖1湯匙, 鹽1/3茶匙, 雞蛋5粒,(雞蛋的多少會連接影響到kaya的濃度), Pandan葉5個
步驟
1把糖，黑糖及鹽加入椰漿， 用小火煮至糖充分溶解就可離火， 千萬別煮沸。把甜椰漿放置一旁，讓它降至室溫才繼續下一步。 朋友們在這個步驟就可以開始試甜度，如果覺得太甜可以不用把糖加完下去。
2把蛋液打散後慢慢攪拌均勻，注意別打出泡沫，因為會影響口感。再把蛋液倒進放涼的甜椰漿內拌均。
3最後把攪拌均勻的材料過濾， 倒進一個鍋內，以小火慢煮…
4要注意不停攪拌，大約半小時後， 放進打結的Pandan葉，繼續攪拌半小時至Kaya濃鬱 (注意Kaya放涼後會更加濃稠)
5這樣Kaya就好了，待冷後便可收進冰箱裡存放啦… 我做的kaya很濃哦，如果朋友不喜歡太濃的口感，雞蛋可以減量。
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小技巧
記得煮Kaya的鍋要保持乾淨，無油無水的狀態下使用。萬一失敗了，kaya很粗糙，可以使用攪拌器打滑哦！
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