薑蔥雞煲【惹味煲仔】STEWED CHICKEN WITH GINGER AND SHALLOT HOTPOT

薑蔥雞煲【惹味煲仔】STEWED CHICKEN WITH GINGER AND SHALLOT HOTPOT

材料：

雞腿（連骨）620克

洋蔥（切粗塊） 1大個

蔥（切段） 2大條

薑 4片

蒜蓉 2茶匙

乾蔥蓉 2湯匙

水 1/2杯

醃料：

生抽（醬油）2湯匙

老抽 1湯匙

粟粉（玉米粉）1茶匙

紹興酒 1湯匙

糖 1茶匙

蠔油 2茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

埋獻（勾茨）：

粟粉（玉米粉）1茶匙

水 1湯匙

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做法：

雞塊用醃料醃約20分鐘，待用。

用中大火起油鑊，爆香薑片，蒜蓉和乾蔥蓉，下白色的蔥段，炒香後，加雞塊炒至轉色，兜起。

再加少許油，下洋蔥炒至微微軟身。把雞塊並所有汁料一同倒回鑊中，加三分二綠色的蔥段，快手炒熱後。加水 1/2杯。煮滾（煮開）後，轉至一瓦煲內，用中火煮約10至15分鐘，雞塊熟透。埋獻（打勾），灑下剩餘蔥段裝飾，即成。

溫馨提示：

用雞連骨炆的煲仔菜，特別惹味。如果有小朋友不吃骨頭的話，可以加一些雞柳一起煮，讓他們吃得安全，你又放心。

如喜歡的話，可以改用半隻雞煮這道菜。但基絲汀今次只用雞腿煮，因為通常煲仔內的雞胸肉在基絲汀家中不怎暢銷，但若是雞腿肉就一件不留。

來源：www.christinesrecipes.com

參考來源