薑蔥雞煲【惹味煲仔】STEWED CHICKEN WITH GINGER AND SHALLOT HOTPOT

薑蔥雞煲【惹味煲仔】STEWED CHICKEN WITH GINGER AND SHALLOT HOTPOT

材料:

雞腿(連骨)620克

洋蔥(切粗塊) 1大個

蔥(切段) 2大條

薑 4片

蒜蓉 2茶匙

乾蔥蓉 2湯匙

水 1/2杯

醃料:

生抽(醬油)2湯匙

老抽 1湯匙

粟粉(玉米粉)1茶匙

紹興酒 1湯匙

糖 1茶匙

蠔油 2茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

埋獻(勾茨):

粟粉(玉米粉)1茶匙

水 1湯匙

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做法:

雞塊用醃料醃約20分鐘,待用。

用中大火起油鑊,爆香薑片,蒜蓉和乾蔥蓉,下白色的蔥段,炒香後,加雞塊炒至轉色,兜起。

再加少許油,下洋蔥炒至微微軟身。把雞塊並所有汁料一同倒回鑊中,加三分二綠色的蔥段,快手炒熱後。加水 1/2杯。煮滾(煮開)後,轉至一瓦煲內,用中火煮約10至15分鐘,雞塊熟透。埋獻(打勾),灑下剩餘蔥段裝飾,即成。

溫馨提示:

用雞連骨炆的煲仔菜,特別惹味。如果有小朋友不吃骨頭的話,可以加一些雞柳一起煮,讓他們吃得安全,你又放心。

如喜歡的話,可以改用半隻雞煮這道菜。但基絲汀今次只用雞腿煮,因為通常煲仔內的雞胸肉在基絲汀家中不怎暢銷,但若是雞腿肉就一件不留。

來源:www.christinesrecipes.com

參考來源

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