冰皮月餅（零失敗），外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別於傳統月餅。

冰皮月餅近些年是越來越受歡迎。

外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別於傳統月餅。

製作上，也比傳統月餅簡單多了，且不用烘烤，只要原料、配方正確了，想失敗都難。但是，就是這麼一個簡單的東西，我不止一次聽到有人抱怨：我做的冰皮月餅，為什麼口感一點都不好呢？

要麼就是：為什麼冷藏了一晚後冰皮就變得特硬，沒法吃了？

今天就給大家分享一下冰皮月餅做法的步驟圖，希望能夠讓你作出滿意的冰皮月餅，送家人、親戚、朋友、客戶都是很不錯的選擇哦！

冰皮月餅

一、用料

糯米粉 45g

粘米粉 40g

澄麵粉 20g

牛奶 185g

糖粉 30g~50g

玉米油 20g

蓮蓉餡（或其他） 250g

鹹蛋黃 適量

熟糯米粉 適量

二、冰皮月餅的做法

1、將牛奶，糖粉，玉米油倒在一起攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄麵粉，攪拌均勻。

3、麵糊過篩一次，並靜置30分鐘

4、入鍋蒸20分鐘

5、蒸好的冰皮糊取出，用筷子攪至順滑，待冷卻後就可操作了。如果想加顏色，這時就可搞點出來撈入想要顏色，攪勻待用。

6、準備二個薄膜手套和二根橡皮筋，穿上很重要呵，只有這樣才不會太粘，好操作

7、準備熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盤上，微波30秒拿出攪勻，再放進再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘鍋炒，中小火炒到小小微黃就好。

8、冰皮糊待冷就好開始操作，也可放冰箱冷藏一會，更好操作。木製模具稱皮每個18g餡15g，帶上手套，將冰皮放手心壓一下，放上餡皮往上推

9、收口後粘點粉

10、模具也粘些粉，放進按壓實，輕敲倒扣就出來了。做完冰皮月餅後可用毛刷輕輕掃去餅上面多餘的手粉，這樣紋路更清晰更美觀，吃起來也不會滿口是粉哈。

11、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上就可以吃了。

做好的冰皮密封後可放冰箱冷藏2~3天，如想保存更長可放冷凍

小貼士

1、老人，高血脂，高血壓的人群不宜過量食用冰皮月餅

2、吃月餅最好是在早上或中午，晚上應少吃或不吃，特別是老年人更應如此

參考來源