菜脯蒸魚 (PRESERVED RADISH STEAMED FISH)

菜脯蒸魚 (PRESERVED RADISH STEAMED FISH)

蒸魚在安家也是家常便肴。

一般都是清蒸了事。

菜脯蒸魚,倒還是第一回,

謝謝"最愛的"的好推薦。

家人還蠻喜歡這樣充滿古早味的蒸法,

邊吃邊贊,好吃!

新鮮的石甲魚,魚肉鮮實可口,

蒸魚醬鹹香美味,加上薑絲,芫茜青蔥的提味,

真是聞者食欲大增,食者欲罷不能!!

菜脯蒸魚

(供3人份)

材料 :

石甲魚  400克

鹹菜脯  80克,浸水,瀝幹,剁碎

青蔥茸  1支

蒜茸 2湯匙

薑茸 1湯匙

辣椒茸    1茶匙

油  2湯匙

調味 :

老抽        1/4茶匙

生抽        1湯匙

糖             1茶匙

水                5湯匙 

適量胡椒粉

適量勾芡水

裝飾 :

一些青蔥絲,辣椒絲,薑絲和芫茜

做法 :

1。  將魚洗淨,滴幹水分,擺在蒸盤上。  魚身塗上少許鹽,胡椒粉備用。

2。 熱油,爆香蒜茸,薑茸,青蔥茸,加入剁碎菜脯炒勻。加入調味和辣椒茸炒勻。最後,勾芡至濃綢,鏟起,鋪蓋在魚身上。

3。 將魚移至水滾的蒸鍋,大火蒸10 -12分鐘。

4。 取出蒸魚,撒上裝飾即可趁熱與白飯共用用。

只需新鮮的魚只和家常普通的香料,

再以簡易的水蒸方式,

卻能烹調出令人垂涎三尺的佳餚,

不得不佩服老祖先們對食材的瞭解善用。

食譜原創來自 aunty young 感恩分享

參考來源

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