菜脯蒸魚 (PRESERVED RADISH STEAMED FISH)

菜脯蒸魚 (PRESERVED RADISH STEAMED FISH)

蒸魚在安家也是家常便肴。

一般都是清蒸了事。

菜脯蒸魚，倒還是第一回，

謝謝"最愛的"的好推薦。

家人還蠻喜歡這樣充滿古早味的蒸法，

邊吃邊贊，好吃!

新鮮的石甲魚，魚肉鮮實可口，

蒸魚醬鹹香美味，加上薑絲，芫茜青蔥的提味，

真是聞者食欲大增，食者欲罷不能!!

菜脯蒸魚

（供3人份）

材料 ：

石甲魚  400克

鹹菜脯  80克，浸水，瀝幹，剁碎

青蔥茸  1支

蒜茸 2湯匙

薑茸 1湯匙

辣椒茸    1茶匙

油  2湯匙

調味 :

老抽        1/4茶匙

生抽        1湯匙

糖             1茶匙

水                5湯匙 

適量胡椒粉

適量勾芡水

裝飾 :

一些青蔥絲，辣椒絲，薑絲和芫茜

做法 :

1。  將魚洗淨，滴幹水分，擺在蒸盤上。  魚身塗上少許鹽，胡椒粉備用。

2。 熱油，爆香蒜茸，薑茸，青蔥茸，加入剁碎菜脯炒勻。加入調味和辣椒茸炒勻。最後，勾芡至濃綢，鏟起，鋪蓋在魚身上。

3。 將魚移至水滾的蒸鍋，大火蒸10 -12分鐘。

4。 取出蒸魚，撒上裝飾即可趁熱與白飯共用用。

只需新鮮的魚只和家常普通的香料，

再以簡易的水蒸方式，

卻能烹調出令人垂涎三尺的佳餚，

不得不佩服老祖先們對食材的瞭解善用。

食譜原創來自 aunty young 感恩分享

參考來源